Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Menu week 2, 2019

Onze grote diepvrieskist heeft het begeven en ga vanaf nu proberen met mijn kleine diepvrieskastje te doen die in mijn keuken staat. Wat een uitdaging 🙂

Daarom probeer ik een weekmenu samen te stellen met vooral de spullen die ik daarin nog heb liggen zodat er weer ruimte komt voor bv brood.

Maandag:
Hutspot met zoete aardappelen en pastinaak en biologische rookworst

Hutspot met zoete aardappel
zoete aardappel ,rechts

Dinsdag:
Kip Tandoori

 

Woensdag:
Broodje hamburger met sla en tomaat/ui

Doorgaan met het lezen van “Menu week 2, 2019” →

Druivensap maken

Door de droogte in ons land deze zomer waren de druiven al in augustus goed rijp. En wat waren ze heerlijk zoet!

Wilde er dit jaar echt wat lekkers van maken en heb druivensap gemaakt. Nou zo lekker zeg,  een smaakexplosie in je mond.  Zo bijzonder dat je het als wijn drinkt , nippen dus !

IMG_0535

  • Rits de druiven van de takjes en spoel ze schoon
  • Kook de druiven , zonder water toe te voegen , in een pan. Laat ze op laag temperatuur pruttelen , een uur ongeveer ( langer kan ook maar ik vind het goed zo). Je ziet het sap vanzelf verschijnen.
  • Giet de druiven af in een zeef zodat er zuivere sap overblijft in de pan/kan.
  • Als je de sap langer wilt bewaren kan je deze in goed schoongemaakte potjes gieten ( kokend water , soda) na het sap weer even doorgekookt te hebben.
  • Giet de flesje vol tot de rand , deksel erop en zet ze op de kop. Doorgaan met het lezen van “Druivensap maken” →

Hartige taart met groene asperges

Deze hartige taart smaakt zeer bijzonder, is wat lichter verteerbaar en vooral heel smaakvol en puur. Dit komt omdat dit recept geen ei bevat ( bij andere hartige taarten  vaak wel ) en de groenten er later opgelegd zijn.
Dit is vooral en recept voor fijnproevers:)

  • Verwarm de oven op 200 gr.
  • Doe 250 gr ricotta samen met een gesnipperde rode ui , teentje knoflook uitgeperst en wat verse dille in een kom en roer dit door elkaar. Evt snufje zout en wat gemalen peper erover doen.
  • Bekleed een quichevorm met bladerdeeg en smeer de ricotta hierover uit.
  • Verdeel 350 gr groene asperges ( kleintjes) over het mengsel en bak de taart 20 min .ong.
  • Ondertussen snijd je een courgette in reepjes /lange slierten en wok deze even met wat olijfolie in een koekenpan.
  • Kook 200 gr diepvrieserwten even voor 4 minuten met iets zout
  • Als de taart uit de oven is mogen de courgette en de erwten erop en evt de rauwe ham of zalmplakken.

Doorgaan met het lezen van “Hartige taart met groene asperges” →

Kokostulband ( cake)

Wat een feestelijke cake is dit om te maken bv met de Paasdagen. Heerlijk met kokos in het cakebeslag en erom heen roomkaas en dan garneren met kokossnippers.

  • Verwarm de oven op 170  gr.
  • Vet de tulbandvorm in en bestuif hem met wat bloem
  • Mix  200 gr roomboter ( evt van tevoren laten smelten) met 160- 200 gr rietsuiker en klop daar 4 eieren door . Mix dit ong 5 min.
  • Zeef de 200 gr.zelfrijzend bakmeel met 1 zakje vanillesuiker( biologische) of rasp uit een vanillestokje  en roer dit voorzichtig door het beslag.
  • Roer de 100 ml kokosmelk erdoor ( let op zonder conserveermiddel, wel goed te krijgen bij gewone supermarkt) en 100 gr fijn geraspte kokos.
  • Laat de cake garen in ong. 45 min. ( niet te lang want dan wordt hij droog)

Doorgaan met het lezen van “Kokostulband ( cake)” →

Menu week 10, 2018

Ook in de winter vervelen de groenten van het seizoen me nooit eigenlijk.
Afgelopen zaterdag bij  de biologische kraam op de markt weer heerlijk van alles ingeslagen. Pastinaken, bieten, winterpostelein, groenselderij etc.
Nu ik de griep achter de rug heb is het weer fijn om goede gerechten te koken en weer nieuwe gerechten te ontdekken.
De zoete aardappel met biet was echt heerlijk. De bietjes krijgen dan een andere smaak eigenlijk.
Vrijdag ga ik met een vriendin samen eten en kook dan graag wat mijn gezin juist liever niet eet.  Artisjokken bv. daar  kan ik ze niet mee verrassen, maar zelf vind ik dat een bijzonder groente en ga de uitdaging aan :).

_DSC0006
Zoete aardappel met biet.

Maandag:
Zuurkoolovenschotel met rundergehakt Doorgaan met het lezen van “Menu week 10, 2018” →

menu week 8, 2018

Februari, de winter duurt voort . De temperatuur blijft laag, de zon schijnt veel, wat een heerlijk weer ! Spruiten,  zoete aardappel, paksoi, boerenkool zijn groenten die nu goed verkrijgbaar zijn en bij dit seizoen horen. Vanmiddag weer kookboeken en tijdschriften doorgenomen en weer fijn geïnspireerd hierdoor . Jullie ook veel kookplezier!

Maandag: 
Boerenkool met rookworst of runderworstjes

Dinsdag:
Spruiten met gebakken spekjes en kerriepoeder  en champignons

Woensdag:
Melanzane ( aubergine, paprika, mozarellea etc)

Donderdag:
Zoete aardappelovenschotel met gehakt (zie foto) Doorgaan met het lezen van “menu week 8, 2018” →

Notentaart met minder suiker

Dit is wel mijn favoriete taart. Noten met zandtaartdeeg en met minder suiker, verrukkelijk!
Omdat de meeste notentaartjes wel lekker zijn maar veel te zoet zijn naar mijn idee  ben ik aan de slag gegaan en heb h.e.e.a. uitgeprobeerd. Graag wil ik dit recept met jullie delen. Ervaar hoe minder zoet , nog lekkerder kan zijn.

  • Verwarm de oven voor op 180 gr. en bekleed bak / quichevorm ( 20-24 cm) met bakpapier
  • Kneed een deeg van 250 gr. ( spelt)bloem, 100 gr poedersuiker, snuf zout en 250 gr roomboter of biologische margarine
  • Maak de bal deeg platter ( ong 1 cm) en doe deze in de bakvorm en bak dit 20 min. in de oven .
  • Leg 300 gr gemengde ongezouten noten klaar , evt een keer doorhakken en houd een aantal hele pecannoten/walnoten over voor garnering.
  • Smelt 35 gram witte basterdsuiker in een ( koeken) pan met liefst een teflon bodem. Laat het licht kleuren en zet het vuur uit. Roer er dan 2 flinke eetlepels honing door. Als laatste 50-70 ml ( houdbare) ongeklopte slagroom er door mengen. Voeg de noten toe en. roer dit door elkaar.
  • Verdeel de noten over het deeg en zet dit nogmaals 15/20 min. in de oven.

_DSC0009

 

Naanbroodjes maken

Recept voor 8 broodjes:

  • Kneed of mix 175 gram zelfrijzend bakmeel ( of bloem met bakpoeder), 125 gram yoghurt ( evt soyayoghurt) , snufje zout en 3 eetl. warm water door elkaar. Kneed even goed door tot het wat elastisch aanvoelt. Als het nog plakt wat bloem toevoegen.
  • Verdeel het deeg in 8 bolletjes
  • Druk ze plat tot ong 10-12 cm doorsnee
  • Strooi evt op de bovenkant wat gedroogde of verse tijm, basilicum of oregano , druk het iets in het deeg.
  • Verhit de grillpan of plaat met olie en bak de broodjes hierop tot ze gaar zijn ( beide kanten ong. 5 min).
  • Als ze klaar zijn bestrooien met wat korreltjes zeezout .

Doorgaan met het lezen van “Naanbroodjes maken” →

menu week 2, 2018

Na fijne vakantie- en feestdagen gaan we de mooie maand januari  weer in. Ja, ik hou van de winter als de zon schijnt en het lekker koud is. En dan kokkerellen!

We gaan weer voor regelmaat zorgen en vandaar dit weekmenu wat daar bij helpt en tijdbesparend is.
Ik deel hem graag met jullie zodat je er misschien wat inspiratie door krijgt. De winkels liggen vol (h)eerlijke voedingsmiddelen en een keuze was gauw gemaakt vanmorgen.

Bio. rode kool voor salade , bio.bietjes daar koop ik nog een haring bij als gezond hapje of bij de lunch. Verse makreel ( aanbieding bij AH nu) voor op brood met Sprouty ( groentenkiemen). Winterwortel voor de hutspot, zoete aardappel en knolselderij om als friet ( uit de oven) te eten met verse vis die ik woensdag hoop te halen op de markt.

Maandag:
Ragout met kipkerrie met diepvrieserwten en bleekselderij

Dinsdag:
Hutspot met biologische slagersrookworst

Woensdag:
Knolselderij en zoeteaardappel-frietjes uit de oven met ver gebakken witvis en rodekoolrauwkost.

Donderdag:
Bami met verse groenten

Vrijdag:
Erwtensoep met meergranen desem stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter( bieslook)

Zaterdag:
Ovenpatat met bleekselderijsalade met walnoten

groenselderij

 

Zondag:
Mediterrane maaltijdsoep met bio. chorizo met kikkererwten

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑