Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Appeltaart met havermout

Deze appeltaart is zo gemaakt en smaakt goed! Je hoeft niet te kneden alleen maar te roeren en het deeg wat in de vorm drukken. Deze taart valt bij iedereen in de smaak en is ook ideaal voor veel gasten.  Dan  maak je het recept 2 x en vult een grote bakplaat hiermee, mislukken kan niet 🙂

IMG_8220

  • Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
  • Schil 6 appels ( Goudreinet, Elstar  of Jonagold) en maak kleine stukjes hiervan en roer er 2 eetl. kaneel en 1 eetl. citroensap door.
  • Meng in een grote kom 200 gr havermout, 400 gr zelfrijzend bakmeel ( of speltbloem en 1 tl bakpoeder ), 250  gr rietsuiker ( of 200 gr kokosbloemsuiker, palmsuiker of oerzoet) en een snuf zout door elkaar met een pollepel.
  • Smelt in pannetje of magnetron 350 gr roomboter ( of biologische margarine) en roer dit door het meelmengsel.
  • Doe 2/3 van de deeg in een met bakpapier beklede vorm ( ovenschaal 30 x 40 cm of springvorm ). Druk het even goed aan.
  • Strooi hierover de appels en daarover het overige deeg .
  • Bak de taart in de oven 40-45 min.

IMG_7404

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BBQ ideeën

Zonnig weer, warmere avonden , dat inspireert tot een BBQ !
Dit vooral met veel groenten-gerechten , vers (stok) brood en liefst verse vis daarbij, ja dat heeft mijn voorkeur.
Graag laat ik jullie wat gerechten en recepten zien die ik gebruikt heb en waarvan we hebben gesmuld!

Te beginnen met olijf-ui broodjes, zelf kneden en bakken.
Juist omdat ik dit niet eerder gemaakt heb was het erg leuk om te doen en ze smaakten ook erg lekker met een dip van extra vierge olijfolie met peper , zeezout , oregano en iets citroensap. 

_DSC0044

Dit recept is afkomstig uit een kookboek van Ajda Mehmet “vers uit de oven “. te koop bij Dille en Kamille. Uitgeverij Goodcook

Uit dat zelfde kookboek komt ook het recept van de kipvleugels.
De biologische kipvleugels zijn in de ochtend al gemarineerd met olie, knoflook, citroensap, cayennepeper, korianderpoeder, gerookte paprikapoeder  en zout.
het is lekker om te deze als ze geroosterd  zijn te eten met chilisaus.

Van tevoren klaarmaken van de Raita gaat ook heel goed:
Rasp de halve komkommer ( evt het vocht iets afgieten) en meng daar door:
250 ml Griekse yoghurt, 1/2 teen knoflook fijngehakt, 1/2 tl.komijn poeder en fijn gehakte blaadjes munt ( hoeveelheid naar eigen smaak), zout/peper.
Dit recept komt ook uit het bovenstaande kookboek.

 

_DSC00242020-05-21 13.09.39

Naast de verse kabeljauw haasjes, zalmfilet en biefstuk vind ik groenten-spiesen erg lekker om te roosteren :
Snijd de groenten in grove stukken,  courgette, aubergine, rode ui, paprika geel en rood, evt champignons gebruik ik hiervoor. In de ochtend zet ik deze al in de marinade van olie, knoflook, Provençaalse kruiden en evt. wat zout. Hussel ze zo nu en dan even  in de schaal en rijg ze later aan een houten lange houten prikker. 

De Hasselback-courgette is erg lekker voor op de BBQ, deze heb ik gekruid met oregano ipv met provencaalse kruiden omdat ik niet dezelfde smaak wilde voor deze groente als  de spiesen. Dit recept komt uit http://www.boodschappen.nl .
Snijdt de 1 courgette in in schijven ( dikte kleine cm) maar zo dat de onderkant van de courgette een geheel blijft. Stop tussen deze inkepingen verdeeld in platte blokjes 100 gr feta kaas ( ongekruid ).
Dep met een kwastje wat olijfolie met oregano en iets zout over de courgette.
Wikkel de courgette in aluminiumfolie of leg het in herbruikbare aluminiumbakjes zodat ze gegaard kunnen worden op de BBQ.

 

Een frisse salade erbij gemaakt  uit deen.nl
Druiven, bleekselderij, komkommer, peterselie mengen met een dressing van witte wijnazijn( evt appelazijn ) olijfolie , zout/peper . Blokjes fetakaas hierop leggen met geroosterde walnoten.

_DSC0048

Als afsluiter van de BBQ is er een fruitsalade. Deze komt van mijn eigen kookblog. www.genietenvaneten.wordpress.com

 

Verjaardagsdiner dochter

Waar kan je een volwassen dochter mee verrassen als ze jarig is……daar heb ik over nagedacht. In deze Corona tijd is er geen groot feest mogelijk en bedacht daarom dat ik uitgebreid voor haar wil gaan koken. Ze kan erg genieten van uit eten gaan en lekker uitgebreid tafelen met bijzondere gerechten, bijpassende wijn en goede gesprekken.

In de natuurwinkel en op de biologische markt kijk ik welke groenten van het seizoen voorradig zijn en ga dan een menu bedenken.
Ook word ik geĂŻnspireerd door het kookblad “delicious” waar prachtige recepten in staan.
Dit menu is het geworden:

raapsteeltjessoep met gerookte zalm
salade met knapperige sjalot, biet en walnoten
gevulde aardappel met tuinbonen en salie
zeebaarsfilet uit de oven
tarte au citron

2020-05-02 11.41.59

  • Rooster 1 tl. karwijzaad en voeg daarna uitje met 2 tenen knoflook erbij , bak dit even.
  • Voeg daarbij 1 bos gesneden raapsteeltjes, 2 aardappelen in stukjes, bouillon ( 400 ml ) en wat verse munt. Laat dit 15 min. zachtjes koken.
  • Mix met de staafmixer dit fijn en vul dit aan met wat bouillon tot een liter soep. Roer evt. een lepel crème fraĂ®che hierdoor en maak het af met wat gerookte zalm.

De salade is erg lekker door de gebakken sjalot-ringetjes en de dun gesneden bio bietjes en de goede dressing . I.p.v. de mozzarella heb ik fetakaas gebruikt, die ik nog in huis had.
Op boodschappen.nl staat het recept.

2020-05-02 18.09.48

Het recept voor de gevulde aardappel komt uit kookmagazine “Delicious “:

  • 4 Grote bio aardappels een uur bakken in de oven op 200 Gr. op een rooster.
  • Snijdt dan het kapje er vanaf en lepel de gegaarde aardappel eruit , laat 1/2 cm van de rand staan . Prak de aardappels fijn tot een puree met wat warme melk , 30 gr. boter , 50 gr. Parmezaanse kaas en wat saliereepjes ( of evt andere verse kruiden) en maak op smaak met zout en peper. Vul de aardappel ermee en zet de aardappel terug in oven voor 25 min. ong.
  • Blanceer 300 gr . tuinboontjes een paar minuten en haal de grijzige buitenste velletje eraf zodat je de groene boontjes over houd en bestrooi deze met wat zee zout.

2020-05-02 11.37.57

  • Haal de aardappel uit de oven , leg op een bord en zet het kapje er half op .Leg een klontje roomboter boven op en bestrooi met wat parmezaanse kaas, de tuinboontjes en evt. met gebakken salie of andere verse kruiden zoals beslook of peterselie.
    Wil je het helemaal afmaken dan kan je een gepocheerd eitje bovenop de aardappel leggen en dan de andere ingrediënten erop doen.

De zeebaars heb ik in de ochtend gehaald op de markt bij vishandel Roosendaal. Wat hebben zij veel verse vissoorten, prachtig om naar te kijken en zoveel soorten! Ik laat ze wel fileren, dat laat ik graag door de visboer doen .
Deze gaan in een met olie bestreken ovenschaal bestrooid met zout , peper, beetje citroensap, oregano en/ of dille. Zo heerlijk!
Wat gestoofde venkel erbij is erg lekker en evt wat groenten zoals courgette, tomaat, ui in de ovenschaal bij de vis doen gaat erg goed.

2020-05-02 15.39.08

Het nagerecht staat op Boodschappen.nl
Deze lichte citroentaart is eenvoudig te maken maar met een grootse smaak!
Heerlijk om bij na te tafelen met een kop koffie of thee.

Bijpassende wijn:
Pinot blanc , Karl Kasper, Duitsland, te koop bij de Hema.

Inspiratie genoeg, voorjaar!

Wat is het lang geleden dat ik op deze kookblog recepten heb geplaatst. Omdat ik meer uren ben gaan werken in de zorgsector en hierdoor andere prioriteiten stel , zien jullie weinig recepten meer van mij verschijnen.
Maar mijn passie voor eten is nog steeds nadrukkelijk aanwezig , kook nog net zoveel nieuwe recepten en geniet van het boodschappen doen op een verantwoorde manier. Voor mij is dat : Liefst biologisch voedsel, seizoens-producten en zo veel mogelijk uit Nederland ( soms Spanje, Frankrijk, België, Duitsland)

Deze afgelopen week ( vakantie thuis ) heb ik weer veel gekokkereld en laat jullie daarin meekijken.

Veel gerechten tegelijk in de oven is zo praktisch , ook heerlijk! De voedingsstoffen blijven goed bewaard en het vlees is mals.

IMG_20200426_110951

Het werd prachtig weer , wat is het genieten in de tuin en dat in april.
De tokkelroom moest echt op en dacht ineens aan de sneeuwster van vroeger ; ” die ga ik ook maken “.
Helaas had ik geen kleinere bakvorm en is de sneeuwster wat plat maar de smaak was zoals vroeger; nou ja, lekkerder eigenlijk omdat hij zelfgemaakt was en zo lekker vers.
2 Weken ervoor had ik een advokaatslof gemaakt, ook al zo leuk om te bakken. ( Smakelijck.nl )

 

Doperwtensoep met munt, gegrilde courgettes en yoghurt met chilipeper. Daarbij de heerlijke broden met pesto/pijnboompitten en tomaat/kaas . Zelf gekocht bij Bakkerij Stroop 🙂

BBQ-en met spiesen van rode ui, courgette, aubergine en halloumi  bestreken met knoflookolijfolie en oregano. Makkelijk te maken en het smaakt echt goed! Gezien op website  uitpaulineskeuken.nl

De halloumi had ik nog nooit gegeten ( soort kaas  tussen feta en mozzarella in, smelt niet ) en  deze smaak was heel verrassend, beetje zout met een stevige bite.  Voor in de salade heb ik de halloumi eerst gegrild net zoals de paprika, aubergine en de courgette . Rucola en pijnboompitjes erbij gedaan .

Venkel daar ben ik gek op, hier lekker als lunchsalade met geroosterde hazelnoten , sinaasappel en gebakken verse salie ( van mijn zus gekregen uit haar moestuin).
Dressing van sap uit sinaasappel , mosterd , azijn, honing zou /peper.

Hierboven zie je de venkel-wortelsoep ( lekkerensimpel ) met verse bieslook en appel met rolletjes komkommer met zalm en kruidenroomkaas. Deze heb ik gisteravond gemaakt want , de venkel zijn nu zo goed biologisch te verkrijgen. Daarbij bladerdeeg met groene asperges ( boodschappen.nl ) en rabarbercrumble als nagerecht ( libellelekker )
IMG_20200429_110038

Wat zijn de moestuinen met al hun groenten en fruit toch fascinerend, zie deze mooie bloemkool die nog mag groeien !

Menu week 2, 2019

Onze grote diepvrieskist heeft het begeven en ga vanaf nu proberen met mijn kleine diepvrieskastje te doen die in mijn keuken staat. Wat een uitdaging 🙂

Daarom probeer ik een weekmenu samen te stellen met vooral de spullen die ik daarin nog heb liggen zodat er weer ruimte komt voor bv brood.

Maandag:
Hutspot met zoete aardappelen en pastinaak en biologische rookworst

Hutspot met zoete aardappel
zoete aardappel ,rechts

Dinsdag:
Kip Tandoori

 

Woensdag:
Broodje hamburger met sla en tomaat/ui

Doorgaan met het lezen van “Menu week 2, 2019” →

Druivensap maken

Door de droogte in ons land deze zomer waren de druiven al in augustus goed rijp. En wat waren ze heerlijk zoet!

Wilde er dit jaar echt wat lekkers van maken en heb druivensap gemaakt. Nou zo lekker zeg,  een smaakexplosie in je mond.  Zo bijzonder dat je het als wijn drinkt , nippen dus !

IMG_0535

  • Rits de druiven van de takjes en spoel ze schoon
  • Kook de druiven , zonder water toe te voegen , in een pan. Laat ze op laag temperatuur pruttelen , een uur ongeveer ( langer kan ook maar ik vind het goed zo). Je ziet het sap vanzelf verschijnen.
  • Giet de druiven af in een zeef zodat er zuivere sap overblijft in de pan/kan.
  • Als je de sap langer wilt bewaren kan je deze in goed schoongemaakte potjes gieten ( kokend water , soda) na het sap weer even doorgekookt te hebben.
  • Giet de flesje vol tot de rand , deksel erop en zet ze op de kop. Doorgaan met het lezen van “Druivensap maken” →

Hartige taart met groene asperges

Deze hartige taart smaakt zeer bijzonder, is wat lichter verteerbaar en vooral heel smaakvol en puur. Dit komt omdat dit recept geen ei bevat ( bij andere hartige taarten  vaak wel ) en de groenten er later opgelegd zijn.
Dit is vooral en recept voor fijnproevers:)

  • Verwarm de oven op 200 gr.
  • Doe 250 gr ricotta samen met een gesnipperde rode ui , teentje knoflook uitgeperst en wat verse dille in een kom en roer dit door elkaar. Evt snufje zout en wat gemalen peper erover doen.
  • Bekleed een quichevorm met bladerdeeg en smeer de ricotta hierover uit.
  • Verdeel 350 gr groene asperges ( kleintjes) over het mengsel en bak de taart 20 min .ong.
  • Ondertussen snijd je een courgette in reepjes /lange slierten en wok deze even met wat olijfolie in een koekenpan.
  • Kook 200 gr diepvrieserwten even voor 4 minuten met iets zout
  • Als de taart uit de oven is mogen de courgette en de erwten erop en evt de rauwe ham of zalmplakken.

Doorgaan met het lezen van “Hartige taart met groene asperges” →

Kokostulband ( cake)

Wat een feestelijke cake is dit om te maken bv met de Paasdagen. Heerlijk met kokos in het cakebeslag en erom heen roomkaas en dan garneren met kokossnippers.

  • Verwarm de oven op 170  gr.
  • Vet de tulbandvorm in en bestuif hem met wat bloem
  • Mix  200 gr roomboter ( evt van tevoren laten smelten) met 160- 200 gr rietsuiker en klop daar 4 eieren door . Mix dit ong 5 min.
  • Zeef de 200 gr.zelfrijzend bakmeel met 1 zakje vanillesuiker( biologische) of rasp uit een vanillestokje  en roer dit voorzichtig door het beslag.
  • Roer de 100 ml kokosmelk erdoor ( let op zonder conserveermiddel, wel goed te krijgen bij gewone supermarkt) en 100 gr fijn geraspte kokos.
  • Laat de cake garen in ong. 45 min. ( niet te lang want dan wordt hij droog)

Doorgaan met het lezen van “Kokostulband ( cake)” →

Menu week 10, 2018

Ook in de winter vervelen de groenten van het seizoen me nooit eigenlijk.
Afgelopen zaterdag bij  de biologische kraam op de markt weer heerlijk van alles ingeslagen. Pastinaken, bieten, winterpostelein, groenselderij etc.
Nu ik de griep achter de rug heb is het weer fijn om goede gerechten te koken en weer nieuwe gerechten te ontdekken.
De zoete aardappel met biet was echt heerlijk. De bietjes krijgen dan een andere smaak eigenlijk.
Vrijdag ga ik met een vriendin samen eten en kook dan graag wat mijn gezin juist liever niet eet.  Artisjokken bv. daar  kan ik ze niet mee verrassen, maar zelf vind ik dat een bijzonder groente en ga de uitdaging aan :).

_DSC0006
Zoete aardappel met biet.

Maandag:
Zuurkoolovenschotel met rundergehakt Doorgaan met het lezen van “Menu week 10, 2018” →

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑