Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Fijne vakantie!

Een paar weken schrijf ik even geen blogs en hoop wel na mijn vakantie de heerlijke Franse gerechten of producten met jullie te delen!

Bak eens een heerlijke zomergebakjes met verse vruchten, zoals in dit recept.
Dit kan bv met aardbeien, frambozen of met citroen : Zandtaartje met mascarpone en aardbeien

 

Je kan de crème ook maken van kwark met wat crème fraîche en poedersuiker. Even weer wat anders 🙂

 

Zoete kip met 5 spice en paksoi

Afgelopen week  lagen er mooie stronken paksoi bij de natuurwinkel , dat gaf me weer inspiratie en heb daarvan een chinees/oosters gerecht op tafel gezet.

_DSC0011

Het idee kwam om met wat andere oosterse groenten erbij dit gerecht te maken met rijst en de kip uit de oven ( kan ook gewoon in een pan ) . Dit recept had ik nog niet eerder gemaakt, maar was voor herhaling vatbaar :). Beetje zoetig en een bijzondere smaak door die 5 spicekruiden ( steranijs, venkelzaad, kaneel, kruidnagel en Szechuan peper : deze “peperkorrels” bestaan uit de gedroogde schillen van de kleine vruchtjes en heeft een lichte citroensmaak ).
Lekker met cassave kroepoek erbij. De kip uit de oven was erg mals.


Continue reading “Zoete kip met 5 spice en paksoi”

Menu week 26, 2017

_DSC0003
tijm

Nou , wat is het lang geleden dat ik eraan toe kwam om  een weekmenu op mijn blog te zetten.
Deze week geen middag/avonddienst dus kan heerlijk zelf koken. Ook komt mijn schoonzus eten woensdag en daar maken we dan gewoon een feestje van, een 3 gangen menu en hoop het citroentaartje zelf te bakken, leuke uitdaging .

Op de markt weer biologische groenten gekocht zoals aubergine, een bos prei, verse biet, champignons.
De verse tijm staat in de vensterbank en heb vd week wat kruiden gedroogd. Het geurt heerlijk in de keuken. Krijg weer veel inspiratie terwijl Jaap buiten de kozijnen etc. van de keuken aan het schilderen is.

Maandag
Risotto met spinazie, tijm en kaas ( vegetarisch) en gebakken champignons 

Dinsdag:
Prei-ovenschotel met vis.

Woensdag:
Kaaskrul, geroosterde bietjes met balsamico en rozemarijn ( http://www.lovemyfood.nl), salade niçoise met gerookte makreel, citroencheesecakejes.

_DSC0111
kaaskrul

Donderdag:
Wraps uit oven met paprika’s, avocado en kip

Vrijdag:
Gegrilde groentesalade met ansjovis ( paprika, courgette, aubergine ,tomaat uit “Boodschappen” nr 6 2017) en vers stokbrood  of Turks brood. Continue reading “Menu week 26, 2017”

Geitenkaas met ontbijtspek en tijm

Per juni ben ik begonnen aan een andere baan waar ik middag/avonddienst mag draaien en eet dan alleen een bak sla of een boterhammetje als avondmaaltijd.  Dan is bv dit hapje heerlijk om te maken als ik thuis kom rond 21 u . Nog even wat hartigs dat goed vult.  Met kop thee of wijntje erbij kan ik dan heerlijk relexen!

_DSC0055

  • Koop jonge zachte geitenkaas als rolletje of evt grote ronde plak. Snijd deze in plakken van 1cm dik en/of deel de grote plak in vieren.
  • Leg een paar blaadjes tijm op de kaas en evt wat honing.
  • Wikkel de kaas in bio.ontbijtspek en prik deze aan de zijkant vast met een cocktailprikker.
  • Verwarm een koekenpan ( of bbq) en bak daarin de pakketjes. Bak even flink door en dan omdraaien. Zo dat het kaas niet teveel smelt maar de spek wel even lekker bakt.
  • Serveer evt met wat tijm erop.

 

Genieten van de keuken

_DSC0051De grootse klus zit erop , de keuken is geplaatst, er is geschilderd en de vloer ligt erin. Buiten is het nog niet helemaal klaar maar dat komt later wel, alles op z’n  tijd.

Wat fijn om weer de ruimte te hebben rond het aanrecht en alles overzichtelijk in de kasten te hebben, dat spoort aan om lekker te gaan koken of bakken.
Zoals nieuwe recepten op de blog zetten en van alles uit te proberen. Koken voor anderen, met vrienden /familie genieten van een diner lunch of zelfgemaakte hapjes.

 

Zandtaartje met mascarpone en aardbeien

Wat was dit zandtaartje heerlijk! Ik gebruik altijd minder suiker waardoor de smaak eigenlijk nog veel beter tot zijn recht komt. Een vriendin kwam net op bezoek en we hebben hier samen van gesmuld :).
Had mascarpone in de koelkast staan die nodig op moest . Diepvriesaardbeien en houdbare slagroom had ik  in huis maar de eieren waren wel net op.
Toch wilde ik wat bakken in mijn nieuwe oven en gelukkig kwam tot dit recept.

IMG_7149
bloem en de bakringen
  • Verwarm de oven op 150 gr.
  • Kneed 175 gr. ( spelt) bloem , 45/50 gr. gram oerzoet of rietsuiker,  snufje zout, 120 gr roomboter  tot een deeg.
  • 8 Bakringen, kleine vormpjes /schaaltjes o.d vullen met dit deeg ( met bakpapier is het handigst als je geen ringen hebt ).  Met de bakringen is het resultaat het mooist.
    Maak een klein opstaand randje in het deeg voor de vulling.
  • Bak ze in de oven ong. 45 min. goudbruin.

Continue reading “Zandtaartje met mascarpone en aardbeien”

Menu week 21

Nu het fornuis in de nieuwe keuken staat kan ik ieder geval weer heerlijk koken:).
De vloer moet nog gelegd,  muren geverfd en van alles afgewerkt worden, maar we genieten nu al volop van de nieuwe aanbouw.

IMG_7129

Op de bio.markt weer heerlijk verse groenten gehaald en kan nu mijn weekmenu weer met jullie delen. De groenteman was zelf zeer trots op de mooie bieten en spitskool van eigen land , we gaan het proeven deze week!
Groenselderij is een echt Hollands product en is te vergelijken met bleekselderij, leuk om uit te proberen.
Samen met aubergines, courgettes, krieltjes in schil en bosui van de Lidl maakt dat de kelder weer vol groenten ligt en ik nu genoeg inspiratie heb voor deze week.

Maandag:
Verse gekookte bieten met bio.aardappelen  en bio.speklapjes

Dinsdag:
Melanzane met komkommersla

Woensdag:
Krieltjes in schil uit de oven met bio.sla met tomaat/ei/bosui en vis

Donderdag:
Bio Spitskool met  kipshoarma en pittabroodjes weblog juni 2014 100

Vrijdag:
Foeyonghai

Zaterdag:
Buitenshuis eten met veel familie.

Zondag:
Griekse bladerdeegpakketjes met spinazie en kaas met bleekselderijsalade .

_DSC0087

Voortgang verbouwing keuken

Na 2 weken in stof, gruis en verbouwingsgeluiden te hebben geleefd raakt het eind in zicht. Het is de bedoeling dat morgen en overmorgen de keuken wordt geplaatst, Joepie!!
Want daar doen we het toch voor ….. wat ruimere keuken want de vorige was voor mij toch wat krap.  Voor meerdere mensen koken doe ik graag en bevind me graag in de keuken , maar dat wisten jullie al :).

Zal jullie mee laten kijken hoe het was en het nu is:

 

Zo begon het : 1e foto is de oude keuken. Flink gat graven en de fundering leggen .

Deze dagen moesten we echt even doorbijten. Veel zwaar werk en veel dweilen , stoffen maar we zagen steeds meer resultaat. De aannemer deed goed werk en Jaap is druk met de elektra en het loodgieterswerk. In een oud huis is ook niets recht he, dus er blijven uitdagingen komen. Maar gewoon doorzetten en het is goed gekomen.
Wow , wat een licht komt erin en we ervaren de ruimte groter dan we dachten. Continue reading “Voortgang verbouwing keuken”

Cheesecake met blauwe bessen (suikervrij, glutenvrij)

Dit is een lekker en makkelijk recept voor suikervrije cheesecake . De notenbodem smaakt erg goed. Uiteraard heel anders dan de reguliere cheesecake maar ik vind het in ieder geval lekkerder.

  • Verwarm de oven op 175 gr.
  • In keukenmachine of staafmixer de luxe ( met extra bakje en mesjes erbij) 300 gr. ongezouten noten/ amandelhazelnootmix fijn malen.
  • Voeg daarbij 150 gr. honing of agavestroop, 1tl kaneel, 1/2 tl zout, 1 tl bakpoeder en meng het tot een korrelig deeg.
  • Vet een springvorm in ( ( kan ook in quichevorm ong 24 cm)  of doe er bakpapier in en bedek deze met het deeg, met vochtige handen goed aanduwen.
    Bak dit in de oven 15 min. goudbruin.
    Als de taart uit de oven komt even met bolle kant van een lepel het deeg wat platduwen. Laat de taart 1 uur afkoelen.
  • Meng de 250 gr roomkaas, 2 eetl citroensap, 50 gr. honing/agavestroop, 1/2 tl zout, 200 gr kwark of Griekse yoghurt tot een glad mengsel. Een halve theelepel bio. vanillesuiker erdoor maakt het nog lekkerder. Strijk dit over de afgekoelde bodem en laat dit 4 uur in de  koelkast opstijven.
  • Verdeel de 200 gr. blauwe bessen over de taart._DSC0048

 

 

Bron: ah.nl

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑