Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Stoofpot van rundvlees en appel

Wat een succes zijn die stoofpotjes altijd, zeker in de herfst/winter. De geur doordringt het hele huis en de smaak is bijzonder door het lange stoven. Voor iedereen is dit eenvoudig te  maken en de kruiden die hierin gaan heeft iedereen wel in zijn kruidenkast. _DSC0022

Recept voor 4-6 personen

  • Strooi zout en peper op 600 gr. in stukjes gesneden riblappen. Bestrooi ze dan met wat ( spelt) bloem.
  • Schuif het vlees even in een hoek van de pan. Voeg 100 gr spekblokjes of bacon , 3 rode/witte gesneden uien en 3 portobello’s of  200 gr. kastanjechampignons toe en bak dit even samen.
  • Hier door roeren:  3 laurierblaadjes, 2 eetl. verse tijm ( gedroogd kan ook) , 2 theelepels gemalen kruidnagel . Blus het af met 100 ml rode Port en 500 ml bouillon ( biologische).
  • Laat het vlees 3 uur stoven op het fornuis of 2 -2,5 uur in de oven.
  • Roer dan nog 2-3 eetlepels appelstroop hierdoor. Voeg ook 2 preien in ringen gesneden en 3 stevige appels  ( Goudrenet, Elstar o.d) toe en stoof het nog 30 min.

Lekker met aardappelpastinaakpuree.

_DSC0031

Advertenties

Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie

Deze taart heb ik vorige week als toetje gemaakt bij een 4 gangen menu. Wat een verfijnde smaak had hij maar dan wel met een grove structuur door de amandelen en de sinaasappelstukjes. Ja. de hele sinaasappel gaat erin met schil en al. Er zit ook geen olie of boter in deze taart.

  • Begin al paar uur voordat je wilt gaan bakken met het opzetten van de 2 biologische sinaasappels (omdat je de schil ook opeet ). Laat deze 2 uurtjes zachtjes koken.
  • Laat ze afkoelen en snijd deze in stukken en haal eventuele  pitten eruit. Hak ze met  schil en al met een staafmixer fijn.
  • Verwarm de oven op 180 gr. en vet ronde bakvorm ( ong 26 cm) in of doe evt bakpapier erin ( als je deze nat maakt kan je hem beter plooien)
  • Doe in de beslagkom 250 gr. basterdsuiker of rietsuiker en mix dit met 6 eieren en en snufje zout tot het mengsel dik en bleek is.
  • Roer daar de gehakte sinaasappel , 1,5 tl bakpoeder en 250 gr gemalen witte amandelen / amandelmeel door .

Continue reading “Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie”

Menu week 48, 2017

Deze week heb ik het weer wat rustiger ( en Sinterklaas al gevierd ) zodat er weer tijd is om in kookboeken , bladen en Pinterest te kijken voor maaltijden van deze week.

Op de zaterdagmarkt verse bio.winterpostelein en pastinaken gekocht. Er lagen nog bio. bieten van vorige week dus die eten we deze week ook.
Stoof met sukadelappen, appel en port mag natuurlijk niet ontbreken, ben gek op stoofpotten 🙂

Maandag:
Geroosterde bietjes en aardappels en bio.speklappen

Dinsdag:
Winterposteleintaart met eikenbladslade

Woensdag:
Herfststoof met pastinaak-aardappelpuree  Continue reading “Menu week 48, 2017”

Romanesco stoven

Wat een prachtig stuk groente die Romanesco ( torentjesbloemkool)! Haast te mooi om op te eten, het is gewoon kunst.
De smaak is wat subtieler dan de bloemkool en wat noot-achtiger maar heeft er zeker wel veel van weg. Hij bevat wel veel meer vitamine C dan in een gewone bloemkool.
Omdat ik hem graag als een geheel op tafel wilde zetten heb ik dit recept bedacht en het was erg smaakvol. _DSC0011

  • Haal voorzichtig de binnenstam uit de romanescozodat de vorm wel intact blijft.
  • Verhit in een ( stoof) pan een klontje roomboter of bio.margarine en bak heel zacht daar wat knoflook in.
  • Leg de romanesco op het boter en giet ong 1 of 2 dl bouillon ( biologische )erbij en doe deksel op de pan zodat het zachtjes kan stoven.
  • Giet regelmatig wat bouillon vanuit de pan over de romanesco tijdens de stooftijd.
  • Prik zachtjes in de romanesco om te kijken of hij gaar is. Ong. na 20-30 min.

Continue reading “Romanesco stoven”

Menu week 41, 2017

De herfst laat zich ook zien in de maaltijden. Voor het eerst weer zin in boerenkool . Na een lange dag werken , fietsen in de regen en wind is dat een goede keus.
De linzen vanuit Frankrijk  wil ik ook regelmatig eten en ben ermee aan het experimenteren. Een recept met Garam masala en veel andere kruiden en kokosmelk is deze week aan de beurt.
En een herfststoofpot mag ook niet ontbreken natuurlijk!

Maandag:
Boerenkool met rookworst

Dinsdag:
Curry met linzen en pompoen met rijst ( vegetarisch)

Woensdag:
Herfststoof met bacon, portabella en rundvlees Continue reading “Menu week 41, 2017”

Menu week 38, 2017

_DSC0011Afgelopen zaterdag bij de Lidl wat ideeën op kunnen opdoen wat betreft de groenten die we kunnen eten deze week.
Ja die Romanesco hebben we afgelopen zondag gegeten , zelf een bereidingswijze bedacht en het was erg lekker:). Hoop hem ook op deze weblog te zetten binnenkort.
De preitaart net gemaakt en gegeten. ( met bodem van bloemkool, noten en bloem. Daarin prei , gele paprika en kaas en eieren) . Helaas vond ik de bodem niet erg smakelijk , beetje saai , proefde de noten niet. Maar hij zag er wel mooi uit :). Tja het blijft uitproberen als je nieuwe recepten wilt ontdekken.

IMG_8237

Maandag:
Hartige preitaart met kaas en korst van bloemkool en noten ( vegetarisch, recept van Lidl)

Dinsdag:
Rode krieltjes in schil uit de oven , rauwe witlofsalade ( met banaan, ei ) en gevulde kipfilet. Continue reading “Menu week 38, 2017”

Pruimentaart

Deze taart heb ik de laatste tijd veel gemaakt. Zo lekker en makkelijk te maken. Doordat het bovenste gedeelte met amandelmeel is gemaakt smaakt het spijs-achtig ( = frangipane)  maar dan minder zwaar.

Je maakt 2 soorten deeg: Continue reading “Pruimentaart”

Fijne vakantie!

Een paar weken schrijf ik even geen blogs en hoop wel na mijn vakantie de heerlijke Franse gerechten of producten met jullie te delen!

Bak eens een heerlijke zomergebakjes met verse vruchten, zoals in dit recept.
Dit kan bv met aardbeien, frambozen of met citroen : Zandtaartje met mascarpone en aardbeien

 

Je kan de crème ook maken van kwark met wat crème fraîche en poedersuiker. Even weer wat anders 🙂

 

Zoete kip met 5 spice en paksoi

Afgelopen week  lagen er mooie stronken paksoi bij de natuurwinkel , dat gaf me weer inspiratie en heb daarvan een chinees/oosters gerecht op tafel gezet.

_DSC0011

Het idee kwam om met wat andere oosterse groenten erbij dit gerecht te maken met rijst en de kip uit de oven ( kan ook gewoon in een pan ) . Dit recept had ik nog niet eerder gemaakt, maar was voor herhaling vatbaar :). Beetje zoetig en een bijzondere smaak door die 5 spicekruiden ( steranijs, venkelzaad, kaneel, kruidnagel en Szechuan peper : deze “peperkorrels” bestaan uit de gedroogde schillen van de kleine vruchtjes en heeft een lichte citroensmaak ).
Lekker met cassave kroepoek erbij. De kip uit de oven was erg mals.


Continue reading “Zoete kip met 5 spice en paksoi”

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑