Ondanks de half afgebroken keuken( is in renovatie) kon ik de verleiding niet weerstaan om deze salade te bereiden. Even wat anders met gewone Hollandse groenten en door de platte peterselie en noten smaakt het bijzonder lekker.

1 april weblog foto 040

  • Rasp 1 appel, 1 rode ui, 1courgette met schil en 1\4 witte kool met keukenmachine of met een grovere rasp (die van Ikea werkt prima bij mij ). Doe dit in een kom.

1 april weblog foto 039

  • Meng 1 eetlepel (Griekse) yoghurt, 1 eetl. Calvé mayonaise (zonder conserveermiddel)of biologische mayonaise ,4 fijngesneden augurken (bv Jumbo fijn zonder conserveermiddel en smaakversterkers),2 theelepels mosterd (liefst de grove) met beetje citroensap en vers gemalen peper door elkaar.
  • Roer dit door de groenten met 1 eetlepel extra vierge olijfolie en wat fijngesneden platte peterselie.
  • Bestrooi de salade met handje gezouten pinda’s of gemengde noten en wat platte peterselie.

Bij zalm uit de oven en gebakken krieltjes smaakt dit erg lekker, evt. een glas witte wijn(  Pinot Grigio )  erbij en genieten maar!

1 april weblog foto 044

Dit recept bevat geen:
kunstmatige smaakversterkers
conserveermiddel
gluten

Advertenties