Deze soep is erg lekker, bijzonder smaakvol. En vol met goede voedingsstoffen.
Zo zet je weer eens en ander soort soep op tafel en makkelijk te bereiden.

Waterkers  is een kruidachtige plant en is vaak voorverpakt te verkrijgen in( bio) supermarkt.
Het  is rijk aan calcium , vitamine C en ijzer. het heeft een frisse peperige smaak.

De avocado is rijp als je bij het schudden de pit horen rollen , het vruchtvlees is heel zacht en rijk aan olie, onverzadigde vetten. Hij is rijk aan  vezels ,mineralen en vitaminen.

Voor 4 personen:

  • Verhit in pan  2 eetl.olijfolie en fruit hier 1 uitje en 1 knoflookteentje( geperst of gesneden) in.
  • Voeg 800 ml groentebouillon ( Zonnatura of natuurwinkel) toe en breng aan de kook.
  • De 100 gr. schone waterkers ( ik haal steeltjes eraf)  en kook dit een minuut mee.
  • Ontdoe 2 avocado’s van schil en pit en voeg dit bij de bouillon
  • Met de staafmixer pureren en op smaak maken met vers gemalen  peper en evt. garneren met peterselie

weblog 16 okt 074Hierbij heb ik van oud brood kleine blokjes gesneden met olijfolie vermengt met kruiden (bv peterselie, dille, knoflook,  Italiaanse of provenciaalse etc.)  en zout. Even in de oven tot ze knapperig en bruinig zijn.
Zo heb je heerlijke croutons en je oude brood gebruikt.

Dit recept bevat geen:
Conserveermiddel
Kunstmatige smaakversterkers
Gluten (m.u.v de croutons)
Suiker
Melkproducten

Geïnspireerd door recept uit Libelle.

 

Advertenties