Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

3-gangen menu

Verjaardagsdiner dochter

Waar kan je een volwassen dochter mee verrassen als ze jarig is……daar heb ik over nagedacht. In deze Corona tijd is er geen groot feest mogelijk en bedacht daarom dat ik uitgebreid voor haar wil gaan koken. Ze kan erg genieten van uit eten gaan en lekker uitgebreid tafelen met bijzondere gerechten, bijpassende wijn en goede gesprekken.

In de natuurwinkel en op de biologische markt kijk ik welke groenten van het seizoen voorradig zijn en ga dan een menu bedenken.
Ook word ik geïnspireerd door het kookblad “delicious” waar prachtige recepten in staan.
Dit menu is het geworden:

raapsteeltjessoep met gerookte zalm
salade met knapperige sjalot, biet en walnoten
gevulde aardappel met tuinbonen en salie
zeebaarsfilet uit de oven
tarte au citron

2020-05-02 11.41.59

  • Rooster 1 tl. karwijzaad en voeg daarna uitje met 2 tenen knoflook erbij , bak dit even.
  • Voeg daarbij 1 bos gesneden raapsteeltjes, 2 aardappelen in stukjes, bouillon ( 400 ml ) en wat verse munt. Laat dit 15 min. zachtjes koken.
  • Mix met de staafmixer dit fijn en vul dit aan met wat bouillon tot een liter soep. Roer evt. een lepel crème fraîche hierdoor en maak het af met wat gerookte zalm.

De salade is erg lekker door de gebakken sjalot-ringetjes en de dun gesneden bio bietjes en de goede dressing . I.p.v. de mozzarella heb ik fetakaas gebruikt, die ik nog in huis had.
Op boodschappen.nl staat het recept.

2020-05-02 18.09.48

Het recept voor de gevulde aardappel komt uit kookmagazine “Delicious “:

  • 4 Grote bio aardappels een uur bakken in de oven op 200 Gr. op een rooster.
  • Snijdt dan het kapje er vanaf en lepel de gegaarde aardappel eruit , laat 1/2 cm van de rand staan . Prak de aardappels fijn tot een puree met wat warme melk , 30 gr. boter , 50 gr. Parmezaanse kaas en wat saliereepjes ( of evt andere verse kruiden) en maak op smaak met zout en peper. Vul de aardappel ermee en zet de aardappel terug in oven voor 25 min. ong.
  • Blanceer 300 gr . tuinboontjes een paar minuten en haal de grijzige buitenste velletje eraf zodat je de groene boontjes over houd en bestrooi deze met wat zee zout.

2020-05-02 11.37.57

  • Haal de aardappel uit de oven , leg op een bord en zet het kapje er half op .Leg een klontje roomboter boven op en bestrooi met wat parmezaanse kaas, de tuinboontjes en evt. met gebakken salie of andere verse kruiden zoals beslook of peterselie.
    Wil je het helemaal afmaken dan kan je een gepocheerd eitje bovenop de aardappel leggen en dan de andere ingrediënten erop doen.

De zeebaars heb ik in de ochtend gehaald op de markt bij vishandel Roosendaal. Wat hebben zij veel verse vissoorten, prachtig om naar te kijken en zoveel soorten! Ik laat ze wel fileren, dat laat ik graag door de visboer doen .
Deze gaan in een met olie bestreken ovenschaal bestrooid met zout , peper, beetje citroensap, oregano en/ of dille. Zo heerlijk!
Wat gestoofde venkel erbij is erg lekker en evt wat groenten zoals courgette, tomaat, ui in de ovenschaal bij de vis doen gaat erg goed.

2020-05-02 15.39.08

Het nagerecht staat op Boodschappen.nl
Deze lichte citroentaart is eenvoudig te maken maar met een grootse smaak!
Heerlijk om bij na te tafelen met een kop koffie of thee.

Bijpassende wijn:
Pinot blanc , Karl Kasper, Duitsland, te koop bij de Hema.

Kerstmenu inloophuis

Vorige week heb ik weer mogen koken voor mensen die uitgenodigd waren voor een kerstdiner in het inloophuis Bennekom.
Deze keer heb ik me door de Franse keuken laten inspireren.
Het is zo  leuk om te doen en de gasten hebben genoten , daar gaat het vooral om!

Broccolisoep met rauwe ham

Boeuff Bourguignon

Portobello gevuld met geitenkaas en tijm ( voor de vegetariërs)

Aardappelgratin met gestoofde uien 

Courgette-knolselderijsalade met hazelnoten en munt

Merinques met mascarpone met vanille en frambozen

 

 

 

3-gangen menu Kerst 2016 inloophuis Bennekom

img_5793

Doperwtensoep met munt en evt. zachte geitenkaas & Origine brood met roomboter of bieslookboter

Boeuf stroganoff met basmatirijst in vormpje

Eikenbladsla met walnoten en evt. geitenkaas

Dessert in glas met merinques , slagroom met lemoncurd en frambozen

 

5- gangen menu

IMG_4392
Het grootste gedeelte  van de verse ingrediënten

Slasoep  met bieslook

Kip-cocktail

Groenten  gestoofd  en gegratineerd met kaas

Raapstelensalade met avocado

Schuimtaart met verse vruchten en zure room met limoncello (likeur)

Koffie/Thee

3 gangen menu (Marokkaans)

IMG_1816

Voorgerecht:
Marokkaanse courgette soep met Rash -el Hanout kruiden en kokosmelk.IMG_1817
Geroosterde  kikkererwten met kruiden ( baharat kruiden , heb zelf deze mix gemaakt ) en zout ( zie A.H. recept)  en een Turks brood met olie en  basilicumzout.

IMG_3938 (1)
courgettesoep
IMG_3933
kikkerwten geroosterd

Hoofdgerecht :
Lamsstoofpot met artisjokken, olijven ,ui, knoflook ,rode wijn en tomatenblokjes.

Bijgerechten:
Couscous met tomaat, verse peterselie en munt , olijven, komkommersalade met olie en witte wijn azijn, dille, rode ui, tomaatjes, zout en peper. Doorgaan met het lezen van “3 gangen menu (Marokkaans)”

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑