Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

Koek en gebak

Fijne vakantie!

Een paar weken schrijf ik even geen blogs en hoop wel na mijn vakantie de heerlijke Franse gerechten of producten met jullie te delen!

Bak eens een heerlijke zomergebakjes met verse vruchten, zoals in dit recept.
Dit kan bv met aardbeien, frambozen of met citroen : Zandtaartje met mascarpone en aardbeien

 

Je kan de crème ook maken van kwark met wat crème fraîche en poedersuiker. Even weer wat anders 🙂

 

Zandtaartje met mascarpone en aardbeien

Wat was dit zandtaartje heerlijk! Ik gebruik altijd minder suiker waardoor de smaak eigenlijk nog veel beter tot zijn recht komt. Een vriendin kwam net op bezoek en we hebben hier samen van gesmuld :).
Had mascarpone in de koelkast staan die nodig op moest . Diepvriesaardbeien en houdbare slagroom had ik  in huis maar de eieren waren wel net op.
Toch wilde ik wat bakken in mijn nieuwe oven en gelukkig kwam tot dit recept.

IMG_7149
bloem en de bakringen
  • Verwarm de oven op 150 gr.
  • Kneed 175 gr. ( spelt) bloem , 45/50 gr. gram oerzoet of rietsuiker,  snufje zout, 120 gr roomboter  tot een deeg.
  • 8 Bakringen, kleine vormpjes /schaaltjes o.d vullen met dit deeg ( met bakpapier is het handigst als je geen ringen hebt ).  Met de bakringen is het resultaat het mooist.
    Maak een klein opstaand randje in het deeg voor de vulling.
  • Bak ze in de oven ong. 45 min. goudbruin.

Continue reading “Zandtaartje met mascarpone en aardbeien”

Cheesecake met blauwe bessen (suikervrij, glutenvrij)

Dit is een lekker en makkelijk recept voor suikervrije cheesecake . De notenbodem smaakt erg goed. Uiteraard heel anders dan de reguliere cheesecake maar ik vind het in ieder geval lekkerder.

  • Verwarm de oven op 175 gr.
  • In keukenmachine of staafmixer de luxe ( met extra bakje en mesjes erbij) 300 gr. ongezouten noten/ amandelhazelnootmix fijn malen.
  • Voeg daarbij 150 gr. honing of agavestroop, 1tl kaneel, 1/2 tl zout, 1 tl bakpoeder en meng het tot een korrelig deeg.
  • Vet een springvorm in ( ( kan ook in quichevorm ong 24 cm)  of doe er bakpapier in en bedek deze met het deeg, met vochtige handen goed aanduwen.
    Bak dit in de oven 15 min. goudbruin.
    Als de taart uit de oven komt even met bolle kant van een lepel het deeg wat platduwen. Laat de taart 1 uur afkoelen.
  • Meng de 250 gr roomkaas, 2 eetl citroensap, 50 gr. honing/agavestroop, 1/2 tl zout, 200 gr kwark of Griekse yoghurt tot een glad mengsel. Een halve theelepel bio. vanillesuiker erdoor maakt het nog lekkerder. Strijk dit over de afgekoelde bodem en laat dit 4 uur in de  koelkast opstijven.
  • Verdeel de 200 gr. blauwe bessen over de taart._DSC0048

 

 

Bron: ah.nl

Wortelcake ( glutenvrij)

Dit recept las ik in het Nederlands Dagblad en heb hem aangepast naar een glutenvrije versie.
Een deel van de cake heb ik bestreken met citroen glazuur ( roomkaas , citroen en poedersuiker) en dat smaakte heerlijk. De luxe variant zeg maar.
De andere helft in delen in de diepvries gedaan zodat ik het lekker mee kan nemen naar mijn werk als stevige koek met minder suiker.

_DSC0003 (2)

  • Verwarm de oven op 175 gr.
  • Rasp 250 gr wortelen ( evt met blender of staafmixer de luxe)
  • Mix in grote kom 4 eieren met 150 gr oerzoet ( of 250 gr.oerzoet/ palmsuiker voor een wat zoetere cake ) en 3,5 / 4 dl  zonnebloemolie door elkaar.
  • Voeg dan de 200 gr kokosmeel , snufje zout en 2 tl bakpoeder toe en meng dit goed.
  • Mix dan de geraspte wortel, 100 gr fijngehakte amandelen, 100 gr gemalen kokos, 2 tl kaneelpoeder en 2 tl vanille aroma (v.d. natuurwinkel of de zaadjes uit een vanillestokje ) erdoor.
  • Doe dit in een cakevorm en bak het in 1 uur.

_DSC0029 (3)

Kokoscakes ( glutenvrij )

Deze cakes heb ik al vaak gemaakt.  Makkelijk mee te nemen naar je werk als tussendoortje, heerlijk bij de thee/koffie thuis .Het beslag is snel gemaakt en ze zijn zeker nog een paar dagen na het bakken lekker want ze worden niet droog door de vruchten die erin zitten.

20160408_110911125_ios

  • Verwarm de oven op 180 gr.
  • Vet de muffin-vorm ( 12 vormpjes erin)  in met wat kokosolie of boter.
  • Smelt 80 gr.roomboter , biologische margarine of kokosolie 

Continue reading “Kokoscakes ( glutenvrij )”

Volkoren (spelt) meelkoekjes met kokosbloesemsuiker

  • Oven voorverwarmen op 170 gr. en leg bakpapier op bakplaat.
  • Maak deeg van : 100 gr roomboter (ongezouten) , 100 gr. kokosbloemsemsuiker ( palmsuiker/ oersuiker o.d.kan ook ), 250 gr volkoren (spelt)meel , 1 flinke eetl .( wijnsteen) bakpoeder ( daar zit waarschijnlijk zout in , anders snufje zout toevoegen) , 1 ei of wat water .
  • Neem de helft van het deeg en voeg chocoladestukjes toe . Het lekkerst is de pure chocolade 70/80%
  • De andere helft wat kokosrasp toevoegen en maak dan langwerpige vormen.
  • Bak de koekjes  ong.in  15/20  min. Let goed op dat ze niet te bruin worden, dan worden ze te hard.

 

Cake met tokkelroom en chocoladestukjes

Na de Paasdagen had ik tokkelroom en veel eieren over, tja en wat maak je daar dan van ……. cake met advocaat en chocolade.
Een prima  combinatie, heb er niet teveel tokkelroom in gedaan zodat je het net proeft maar niet overheerst en chocolade omdat dat er goed bij past en iedereen daar gek op is 🙂

En inderdaad, de cake  was super lekker. We hebben er van gesmuld! Continue reading “Cake met tokkelroom en chocoladestukjes”

Amandel-citroentaart (gluten-en suikervrij)

Deze taart heb ik al vaak gemaakt en blijf er van genieten.Vooral als nagerecht is hij erg lekker door de frisse smaak van citroen en kokos. Een vriendin heeft hem een keer gemaakt voor een vriendinnen-etentje  en dat viel in de smaak!

  • Oven op 175 graden voorverwarmen
  • Smelt 75 ml kokosolie in een pannetje, van het vuur af en voeg 40 ml agavestroop daarbij.
  • Meng in kom 100 gr amandelmeel ( of zelf malen van blanke amandelen) en 200 gr kokosrasp, rasp van 1 bio.citroen en een beetje zout.
  • Schep hier de afgekoelde kokosolie met agavestroop en 2 bio. eiwitten doorheen en roer dit tot een deeg.
  • Bekleed een vorm met bakpapier en verdeel het deeg hierin ( met bolle kant v natte lepel aandrukken en zet deze 10 min.in de oven.
_DSC0047
zelf amandelmeel maken

Continue reading “Amandel-citroentaart (gluten-en suikervrij)”

Kokos chocoballetjes

Chocolade,  altijd heerlijk maar dan eet dat ik dat het liefst met natuurlijke suikers. Dit recept is  met noten, dadels, kokos en cia-zaad . Een prima alternatief voor de gewone chocolade  bonbons.
Ze zijn goed in te vriezen, handig zodat je altijd wat achter de hand hebt.

Continue reading “Kokos chocoballetjes”

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑