Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

Koek en gebak

Kokostulband ( cake)

Wat een feestelijke cake is dit om te maken bv met de Paasdagen. Heerlijk met kokos in het cakebeslag en erom heen roomkaas en dan garneren met kokossnippers.

  • Verwarm de oven op 170  gr.
  • Vet de tulbandvorm in en bestuif hem met wat bloem
  • Mix  200 gr roomboter ( evt van tevoren laten smelten) met 160- 200 gr rietsuiker en klop daar 4 eieren door . Mix dit ong 5 min.
  • Zeef de 200 gr.zelfrijzend bakmeel met 1 zakje vanillesuiker( biologische) of rasp uit een vanillestokje  en roer dit voorzichtig door het beslag.
  • Roer de 100 ml kokosmelk erdoor ( let op zonder conserveermiddel, wel goed te krijgen bij gewone supermarkt) en 100 gr fijn geraspte kokos.
  • Laat de cake garen in ong. 45 min. ( niet te lang want dan wordt hij droog)

_DSC0022.JPG

  • Als de cake is afgekoeld hem insmeren met glazuur gemaakt van : 200 gr roomkaas gemengd met 50 gr poedersuiker en 75/100 gr roomboter  en sap van 1 limoen. (als je citroen gebruikt net iets minder doen).
  • Daarna de grove kokossnippers ( te koop bij toko of natuurwinkel) op de roomkaas drukken . Dan de tulband in de koelkast zetten zodat het glazuur wat harder/steviger  wordt.

Bron : Kookmagazine Foodies januari 2007

_DSC0059

 

Advertenties

Notentaart met minder suiker

Dit is wel mijn favoriete taart. Noten met zandtaartdeeg en met minder suiker, verrukkelijk!
Omdat de meeste notentaartjes wel lekker zijn maar veel te zoet zijn naar mijn idee  ben ik aan de slag gegaan en heb h.e.e.a. uitgeprobeerd. Graag wil ik dit recept met jullie delen. Ervaar hoe minder zoet , nog lekkerder kan zijn.

  • Verwarm de oven voor op 180 gr. en bekleed bak / quichevorm ( 20-24 cm) met bakpapier
  • Kneed een deeg van 250 gr. ( spelt)bloem, 100 gr poedersuiker, snuf zout en 250 gr roomboter of biologische margarine
  • Maak de bal deeg platter ( ong 1 cm) en doe deze in de bakvorm en bak dit 20 min. in de oven .
  • Leg 300 gr gemengde ongezouten noten klaar , evt een keer doorhakken en houd een aantal hele pecannoten/walnoten over voor garnering.
  • Smelt 35 gram witte basterdsuiker in een ( koeken) pan met liefst een teflon bodem. Laat het licht kleuren en zet het vuur uit. Roer er dan 2 flinke eetlepels honing door. Als laatste 50-70 ml ( houdbare) ongeklopte slagroom er door mengen.
  • Verdeel de noten over het deeg en zet dit nogmaals 20 min. in de oven.

_DSC0009

 

Tulband met rozijnen en pistachenootjes

Deze tulband is gemaakt van gewoon cakebeslag maar door de rozijnen,  pistachenoten en glazuur krijgt de cake iets bijzonders. Op onze familie -nieuwjaarsreceptie was het in ieder geval en succes!

  • Verwarm de oven voor op 160 gr.
  • Doe 100 gr. rozijnen in een bakje heet water om te wellen.
  • Hak 40  gr pistachenootjes fijn en houd 15-20 gr. over als garnering op de tulband.
  • Meng met de mixer 180200 gr rietsuiker met 250 gr roomboter ( of biologische margarine) en en snuf zout.
  • Voeg hierbij 4 eieren en mix dit een paar minuten door.
  • Spatel dan 250 gr. gezeefde zelfrijzendbakmeel ( of speltbloem met bakpoeder) erdoor
  • Giet de rozijnen af, dep ze droog en roer ze door het beslag samen met de gehakte pistachenootjes.
  • Het beslag in een beboterde en met bloem bestoven tulbandvorm doen en in de oven zetten voor 50-60 minuten. ( als breinaald droog uit de cake komt is hij gaar)

Continue reading “Tulband met rozijnen en pistachenootjes”

Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie

Deze taart heb ik vorige week als toetje gemaakt bij een 4 gangen menu. Wat een verfijnde smaak had hij maar dan wel met een grove structuur door de amandelen en de sinaasappelstukjes. Ja. de hele sinaasappel gaat erin met schil en al. Er zit ook geen olie of boter in deze taart.

  • Begin al paar uur voordat je wilt gaan bakken met het opzetten van de 2 biologische sinaasappels (omdat je de schil ook opeet ). Laat deze 2 uurtjes zachtjes koken.
  • Laat ze afkoelen en snijd deze in stukken en haal eventuele  pitten eruit. Hak ze met  schil en al met een staafmixer fijn.
  • Verwarm de oven op 180 gr. en vet ronde bakvorm ( ong 26 cm) in of doe evt bakpapier erin ( als je deze nat maakt kan je hem beter plooien)
  • Doe in de beslagkom 250 gr. basterdsuiker of rietsuiker en mix dit met 6 eieren en en snufje zout tot het mengsel dik en bleek is.
  • Roer daar de gehakte sinaasappel , 1,5 tl bakpoeder en 250 gr gemalen witte amandelen / amandelmeel door .

Continue reading “Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie”

Pruimentaart

Deze taart heb ik de laatste tijd veel gemaakt. Zo lekker en makkelijk te maken. Doordat het bovenste gedeelte met amandelmeel is gemaakt smaakt het spijs-achtig ( = frangipane)  maar dan minder zwaar.

Je maakt 2 soorten deeg: Continue reading “Pruimentaart”

Fijne vakantie!

Een paar weken schrijf ik even geen blogs en hoop wel na mijn vakantie de heerlijke Franse gerechten of producten met jullie te delen!

Bak eens een heerlijke zomergebakjes met verse vruchten, zoals in dit recept.
Dit kan bv met aardbeien, frambozen of met citroen : Zandtaartje met mascarpone en aardbeien

 

Je kan de crème ook maken van kwark met wat crème fraîche en poedersuiker. Even weer wat anders 🙂

 

Zandtaartje met mascarpone en aardbeien

Wat was dit zandtaartje heerlijk! Ik gebruik altijd minder suiker waardoor de smaak eigenlijk nog veel beter tot zijn recht komt. Een vriendin kwam net op bezoek en we hebben hier samen van gesmuld :).
Had mascarpone in de koelkast staan die nodig op moest . Diepvriesaardbeien en houdbare slagroom had ik  in huis maar de eieren waren wel net op.
Toch wilde ik wat bakken in mijn nieuwe oven en gelukkig kwam tot dit recept.

IMG_7149
bloem en de bakringen
  • Verwarm de oven op 150 gr.
  • Kneed 175 gr. ( spelt) bloem , 45/50 gr. gram oerzoet of rietsuiker,  snufje zout, 120 gr roomboter  tot een deeg.
  • 8 Bakringen, kleine vormpjes /schaaltjes o.d vullen met dit deeg ( met bakpapier is het handigst als je geen ringen hebt ).  Met de bakringen is het resultaat het mooist.
    Maak een klein opstaand randje in het deeg voor de vulling.
  • Bak ze in de oven ong. 45 min. goudbruin.

Continue reading “Zandtaartje met mascarpone en aardbeien”

Cheesecake met blauwe bessen (suikervrij, glutenvrij)

Dit is een lekker en makkelijk recept voor suikervrije cheesecake . De notenbodem smaakt erg goed. Uiteraard heel anders dan de reguliere cheesecake maar ik vind het in ieder geval lekkerder.

IMG_8151
de notenbodem ongebakken
  • Verwarm de oven op 175 gr.
  • In keukenmachine of staafmixer de luxe ( met extra bakje en mesjes erbij) 300 gr. ongezouten noten/ amandelhazelnootmix fijn malen.
  • Voeg daarbij 150 gr. honing of agavestroop, 1tl kaneel, 1/2 tl zout, 1 tl bakpoeder en meng het tot een korrelig deeg.
  • Vet een springvorm in ( ( kan ook in quichevorm ong 24 cm)  of doe er bakpapier in en bedek deze met het deeg, met vochtige handen goed aanduwen.
    Bak dit in de oven 15 min. goudbruin.
    Als de taart uit de oven komt even met bolle kant van een lepel het deeg wat platduwen. Laat de taart 1 uur afkoelen.
  • Meng de 250 gr roomkaas, 2 eetl citroensap, 50 gr. honing/agavestroop, 1/2 tl zout, 200 gr kwark of Griekse yoghurt tot een glad mengsel. Een halve theelepel bio. vanillesuiker erdoor maakt het nog lekkerder. Strijk dit over de afgekoelde bodem en laat dit 4 uur in de  koelkast opstijven.
  • Verdeel de 200 gr. blauwe bessen over de taart.

Continue reading “Cheesecake met blauwe bessen (suikervrij, glutenvrij)”

Kokoscakes ( glutenvrij )

Deze cakes heb ik al vaak gemaakt.  Makkelijk mee te nemen naar je werk als tussendoortje, heerlijk bij de thee/koffie thuis .Het beslag is snel gemaakt en ze zijn zeker nog een paar dagen na het bakken lekker want ze worden niet droog door de vruchten die erin zitten.

20160408_110911125_ios

  • Verwarm de oven op 180 gr.
  • Vet de muffin-vorm ( 12 vormpjes erin)  in met wat kokosolie of boter.
  • Smelt 80 gr.roomboter , biologische margarine of kokosolie 

Continue reading “Kokoscakes ( glutenvrij )”

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑