Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

Hoofdgerecht

Stoofpot van rundvlees en appel

Wat een succes zijn die stoofpotjes altijd, zeker in de herfst/winter. De geur doordringt het hele huis en de smaak is bijzonder door het lange stoven. Voor iedereen is dit eenvoudig te  maken en de kruiden die hierin gaan heeft iedereen wel in zijn kruidenkast. _DSC0022

Recept voor 4-6 personen

  • Strooi zout en peper op 600 gr. in stukjes gesneden riblappen. Bestrooi ze dan met wat ( spelt) bloem.
  • Schuif het vlees even in een hoek van de pan. Voeg 100 gr spekblokjes of bacon , 3 rode/witte gesneden uien en 3 portobello’s of  200 gr. kastanjechampignons toe en bak dit even samen.
  • Hier door roeren:  3 laurierblaadjes, 2 eetl. verse tijm ( gedroogd kan ook) , 2 theelepels gemalen kruidnagel . Blus het af met 100 ml rode Port en 500 ml bouillon ( biologische).
  • Laat het vlees 3 uur stoven op het fornuis of 2 -2,5 uur in de oven.
  • Roer dan nog 2-3 eetlepels appelstroop hierdoor. Voeg ook 2 preien in ringen gesneden en 3 stevige appels  ( Goudrenet, Elstar o.d) toe en stoof het nog 30 min.

Lekker met aardappelpastinaakpuree.

_DSC0031

Advertenties

Romanesco stoven

Wat een prachtig stuk groente die Romanesco ( torentjesbloemkool)! Haast te mooi om op te eten, het is gewoon kunst.
De smaak is wat subtieler dan de bloemkool en wat noot-achtiger maar heeft er zeker wel veel van weg. Hij bevat wel veel meer vitamine C dan in een gewone bloemkool.
Omdat ik hem graag als een geheel op tafel wilde zetten heb ik dit recept bedacht en het was erg smaakvol. _DSC0011

  • Haal voorzichtig de binnenstam uit de romanescozodat de vorm wel intact blijft.
  • Verhit in een ( stoof) pan een klontje roomboter of bio.margarine en bak heel zacht daar wat knoflook in.
  • Leg de romanesco op het boter en giet ong 1 of 2 dl bouillon ( biologische )erbij en doe deksel op de pan zodat het zachtjes kan stoven.
  • Giet regelmatig wat bouillon vanuit de pan over de romanesco tijdens de stooftijd.
  • Prik zachtjes in de romanesco om te kijken of hij gaar is. Ong. na 20-30 min.

Continue reading “Romanesco stoven”

Zoete kip met 5 spice en paksoi

Afgelopen week  lagen er mooie stronken paksoi bij de natuurwinkel , dat gaf me weer inspiratie en heb daarvan een chinees/oosters gerecht op tafel gezet.

_DSC0011

Het idee kwam om met wat andere oosterse groenten erbij dit gerecht te maken met rijst en de kip uit de oven ( kan ook gewoon in een pan ) . Dit recept had ik nog niet eerder gemaakt, maar was voor herhaling vatbaar :). Beetje zoetig en een bijzondere smaak door die 5 spicekruiden ( steranijs, venkelzaad, kaneel, kruidnagel en Szechuan peper : deze “peperkorrels” bestaan uit de gedroogde schillen van de kleine vruchtjes en heeft een lichte citroensmaak ).
Lekker met cassave kroepoek erbij. De kip uit de oven was erg mals.


Continue reading “Zoete kip met 5 spice en paksoi”

Tomatensoep met tijm (vegetarisch)

Tomatensoep koken van verse tomaten is het allerlekkerst. Op de markt of in de supermarkt zijn altijd wel goede rode tomaten te koop. Zelf koop ik het liefst voor de soep de trostomaten of de Roma-tomaat. Verse basilicum erbij is heerlijk!

_DSC0014

Recept voor 4 personen ( 1 liter) Continue reading “Tomatensoep met tijm (vegetarisch)”

Mediterrane maaltijdsoep met chorizo

Deze soep is makkelijk en snel te bereiden en lekker voedzaam. Handig als er snel wat op tafel moet komen en smaakt lekker pittig door de chorizo.

_DSC0009

Continue reading “Mediterrane maaltijdsoep met chorizo”

Roodbaars met cajunzout

Verse vis van de markt is toch wel heel lekker en stukken goedkoper. Als je de kans hebt naar een markt of viskar te gaan zou ik dat zeker aanraden.
Gisteren heb ik dit gegeten met mexico-mix ( mais, erwten. paprika etc) uit de diepvries en gebakken tomaten. Het recept kwam uit het kookmagazine Delicious en heb het wat aangepast . Continue reading “Roodbaars met cajunzout”

Kip Teriyaki met mie(hoen)

Oosterse gerechten maken zonder de bekende “pakjes en zakjes ” vinden  veel mensen lastig. Maar bedenk dat daarin veel ingrediënten zitten die je eigenlijk echt niet eten wilt zoals de smaakversterkers, suikers en aroma’s . Probeer dit van oorsprong Japanse gerecht uit en je zult ontdekken dat het echt niet moeilijk is om te bereiden en juist puur en smaakvol is. Vind je het niet pittig genoeg voeg dan wat rode peper toe o.d .

Gember is er gezond is o.a ontstekingsremmend, helpt bij spierpijn, menstruatiepijn en misselijkheid. goed voor de spijsvertering en is en anti-griepmiddel. In de thee smaakt het ook erg lekker vooral met wat groene thee en een paar citroendruppels erbij.

Recept voor 4 personen: Continue reading “Kip Teriyaki met mie(hoen)”

Zoete aardappelovenschotel met gehakt

Dit is een gerecht wat heel anders smaakt dan de Hollandse pot maar ook weer toegankelijk  is en komt uit de Marokkaanse keuken. Zoete aardappel is en groente maar is een leuke variatie op de aardappel.

_DSC0012.JPG

  • Oven voorverwarmen op 200 gr.
  • Kook 500 gram in stukjes gesneden zoete aardappelen met een bouillonblokje ( biologische), 1 eetl verse gember in stukjes en iets kurkumapoeder gaar in 15-20 min.
  • Pureer dit tot puree met wat roomboter of bio.margarine en wat citroensap en maak op smaak met zout en peper .
  • Bak 3 gesnipperde rode uien  in wat olie op lage temperatuur en doe daarbij 2 theel. oregano en wat peper,  dit even laten staan voor later. Deze uien kunnen ook op de ovenplaat geroosterd worden.IMG_4464
  • In andere koekenpan 300/400 gram biologisch rundergehakt rullen .Dan 2 teentje knoflook gesneden of geperst en 2 theel. ras-el-hanoutkruiden ,wat zout en peper, 6 in reepjes gesneden gedroogde abrikozen, 3 eetl rozijnen of dadels en evt. 4 eetl paneermeel ( niet noodzakelijk) hierdoor roeren.
  • Het gehaktmengsel in met boter besmeerde ovenschaal doen en daarover de zoete aardappelpuree en daarover de geroosterde ui verdelen.Strooi er wat grofgehakte witte amandelen over.
  • Zet dit in de oven voor 20 min.

 

_DSC0008.JPG
verse gember

 

Gestoofde pastinaak

In een ouder kookmagazine ( Foodies jan.2015 ) kwam ik deze bereiding met pastinaak tegen en wil dit heel graag met jullie delen . Want wat is deze gestoofde groente smaakvol , echt bijzonder!

Het is eenvoudig te maken en het gerecht zit  vol vitamines omdat het kookvocht niet weggegooid hoeft te worden. Wij hebben het gegeten met gebakken kabeljauw en aardappeltjes uit de oven met schil.Met aardappelpuree zal het ook lekker zijn.

  • Maak stukjes van de 750 gr pastinaak . Dit kan gewoon met schil en al , wel even de pastinaken wassen van tevoren.
  • Smelt 3 eetl boter ( roomboter of bio.margarine)in een kookpan
  • Voeg de pastinaken, 2 theel.gedroogde of verse tijm, evt. 1 theel. rietsuiker en 2 of 3 uitgeperste of gesneden knoflookteentjes toe en roer dit door elkaar.
  • 50 /70 ml water erbij doen met zout en peper naar smaak en laat dit met de deksel op de pan 20 stoven. Wel heel zachtjes opzetten en kijk een keer tussendoor , dat het niet droog kookt maar het vocht precies weg is na 20 stoven.
Aardappel-pastinaakpuree
Pastinaak

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑