Zoete kip met 5 spice en paksoi

Afgelopen week  lagen er mooie stronken paksoi bij de natuurwinkel , dat gaf me weer inspiratie en heb daarvan een chinees/oosters gerecht op tafel gezet.

Het idee kwam om met wat andere oosterse groenten erbij dit gerecht te maken met rijst en de kip uit de oven ( kan ook gewoon in een pan ) . Dit recept had ik nog niet eerder gemaakt, maar was voor herhaling vatbaar :). Beetje zoetig en een bijzondere smaak door die 5 spicekruiden ( steranijs, venkelzaad, kaneel, kruidnagel en Szechuan peper : deze “peperkorrels” bestaan uit de gedroogde schillen van de kleine vruchtjes en heeft een lichte citroensmaak ).
Lekker met cassave kroepoek erbij. De kip uit de oven was erg mals.

Genieten van de keuken

De grootse klus zit erop , de keuken is geplaatst, er is geschilderd en de vloer ligt erin. Buiten is het nog niet helemaal klaar maar dat komt later wel, alles op z’n  tijd.

Wat fijn om weer de ruimte te hebben rond het aanrecht en alles overzichtelijk in de kasten te hebben, dat spoort aan om lekker te gaan koken of bakken.
Zoals nieuwe recepten op de blog zetten en van alles uit te proberen. Koken voor anderen, met vrienden /familie genieten van een diner lunch of zelfgemaakte hapjes.

 

Voortgang verbouwing keuken

Na 2 weken in stof, gruis en verbouwingsgeluiden te hebben geleefd raakt het eind in zicht. Het is de bedoeling dat morgen en overmorgen de keuken wordt geplaatst, Joepie!!
Want daar doen we het toch voor ….. wat ruimere keuken want de vorige was voor mij toch wat krap.  Voor meerdere mensen koken doe ik graag en bevind me graag in de keuken , maar dat wisten jullie al :).

Zal jullie mee laten kijken hoe het was en het nu is:

 

Zo begon het : 1e foto is de oude keuken. Flink gat graven en de fundering leggen .

Deze dagen moesten we echt even doorbijten. Veel zwaar werk en veel dweilen , stoffen maar we zagen steeds meer resultaat. De aannemer deed goed werk en Jaap is druk met de elektra en het loodgieterswerk. In een oud huis is ook niets recht he, dus er blijven uitdagingen komen. Maar gewoon doorzetten en het is goed gekomen.
Wow , wat een licht komt erin en we ervaren de ruimte groter dan we dachten.

Tomatensoep met tijm (vegetarisch)

Tomatensoep koken van verse tomaten is het allerlekkerst. Op de markt of in de supermarkt zijn altijd wel goede rode tomaten te koop. Zelf koop ik het liefst voor de soep de trostomaten of de Roma-tomaat. Verse basilicum erbij is heerlijk!

Recept voor 4 personen ( 1 liter)

Mediterrane maaltijdsoep met chorizo

Deze soep is makkelijk en snel te bereiden en lekker voedzaam. Handig als er snel wat op tafel moet komen en smaakt lekker pittig door de chorizo.

Roodbaars met cajunzout

Verse vis van de markt is toch wel heel lekker en stukken goedkoper. Als je de kans hebt naar een markt of viskar te gaan zou ik dat zeker aanraden.
Gisteren heb ik dit gegeten met mexico-mix ( mais, erwten. paprika etc) uit de diepvries en gebakken tomaten. Het recept kwam uit het kookmagazine Delicious en heb het wat aangepast .

Kip Teriyaki met mie(hoen)

Oosterse gerechten maken zonder de bekende “pakjes en zakjes ” vinden  veel mensen lastig. Maar bedenk dat daarin veel ingrediënten zitten die je eigenlijk echt niet eten wilt zoals de smaakversterkers, suikers en aroma’s . Probeer dit van oorsprong Japanse gerecht uit en je zult ontdekken dat het echt niet moeilijk is om te bereiden en juist puur en smaakvol is. Vind je het niet pittig genoeg voeg dan wat rode peper toe o.d .

Gember is er gezond is o.a ontstekingsremmend, helpt bij spierpijn, menstruatiepijn en misselijkheid. goed voor de spijsvertering en is en anti-griepmiddel. In de thee smaakt het ook erg lekker vooral met wat groene thee en een paar citroendruppels erbij.

Recept voor 4 personen:

Zoete aardappelovenschotel met gehakt

Dit is een gerecht wat heel anders smaakt dan de Hollandse pot maar ook weer toegankelijk  is en komt uit de Marokkaanse keuken. Zoete aardappel is en groente maar is een leuke variatie op de aardappel.

• Oven voorverwarmen op 200 gr.
• Kook 500 gram in stukjes gesneden zoete aardappelen met een bouillonblokje ( biologische), 1 eetl verse gember in stukjes en iets kurkumapoeder gaar in 15-20 min.
• Pureer dit tot puree met wat roomboter of bio.margarine en wat citroensap en maak op smaak met zout en peper .
• Bak 3 gesnipperde rode uien  in wat olie op lage temperatuur en doe daarbij 2 theel. oregano en wat peper,  dit even laten staan voor later. Deze uien kunnen ook op de ovenplaat geroosterd worden.
• In andere koekenpan 300/400 gram biologisch rundergehakt rullen .Dan 2 teentje knoflook gesneden of geperst en 2 theel. ras-el-hanoutkruiden ,wat zout en peper, 6 in reepjes gesneden gedroogde abrikozen, 3 eetl rozijnen of dadels en evt. 4 eetl paneermeel ( niet noodzakelijk) hierdoor roeren.
• Het gehaktmengsel in met boter besmeerde ovenschaal doen en daarover de zoete aardappelpuree en daarover de geroosterde ui verdelen.Strooi er wat grofgehakte witte amandelen over.
• Zet dit in de oven voor 20 min.

 

verse gember

 

Gestoofde pastinaak

In een ouder kookmagazine ( Foodies jan.2015 ) kwam ik deze bereiding met pastinaak tegen en wil dit heel graag met jullie delen . Want wat is deze gestoofde groente smaakvol , echt bijzonder!

Het is eenvoudig te maken en het gerecht zit  vol vitamines omdat het kookvocht niet weggegooid hoeft te worden. Wij hebben het gegeten met gebakken kabeljauw en aardappeltjes uit de oven met schil.Met aardappelpuree zal het ook lekker zijn.

• Maak stukjes van de 750 gr pastinaak . Dit kan gewoon met schil en al , wel even de pastinaken wassen van tevoren.
• Smelt 3 eetl boter ( roomboter of bio.margarine)in een kookpan
• Voeg de pastinaken, 2 theel.gedroogde of verse tijm, evt. 1 theel. rietsuiker en 2 of 3 uitgeperste of gesneden knoflookteentjes toe en roer dit door elkaar.
• 50 /70 ml water erbij doen met zout en peper naar smaak en laat dit met de deksel op de pan 20 stoven. Wel heel zachtjes opzetten en kijk een keer tussendoor , dat het niet droog kookt maar het vocht precies weg is na 20 stoven.

Pastinaak