Geitenkaas met ontbijtspek en tijm

Per juni ben ik begonnen aan een andere baan waar ik middag/avonddienst mag draaien en eet dan alleen een bak sla of een boterhammetje als avondmaaltijd.  Dan is bv dit hapje heerlijk om te maken als ik thuis kom rond 21 u . Nog even wat hartigs dat goed vult.  Met kop thee of wijntje erbij kan ik dan heerlijk relexen!

• Koop jonge zachte geitenkaas als rolletje of evt grote ronde plak. Snijd deze in plakken van 1cm dik en/of deel de grote plak in vieren.
• Leg een paar blaadjes tijm op de kaas en evt wat honing.
• Wikkel de kaas in bio.ontbijtspek en prik deze aan de zijkant vast met een cocktailprikker.
• Verwarm een koekenpan ( of bbq) en bak daarin de pakketjes. Bak even flink door en dan omdraaien. Zo dat het kaas niet teveel smelt maar de spek wel even lekker bakt.
• Serveer evt met wat tijm erop.

 

Kaaskrul

Wat is dit een leuk voorgerechtje / borrelhapje om zelf te maken. Een pittig kaaskoekje met een frisse crème erop, een zeer goede combinatie! Ik werd erdoor verrast  in ieder geval .

Biologische Parmezaanse kaas

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Roer door 50 gr geraspte kaas ( bv Paranno deze is zonder conserveringsmiddel of biologische Parmezaanse kaas) een theelepel sesamzaad.
• Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel 8 bergjes met de kaas hierop wel wat uit elkaar.

• Zet het in oven voor 10 min.
• Zodra ze uit de oven komen even om een deegroller o.d de uitgelopen kaas leggen zodat er een kommetje ontstaat. Ze worden heel gauw hard , houd daar rekening mee. Lukt dat niet kan plat ook prima hoor 🙂
• Meng 100 gr.Ricotta ( of  roomkaas met wat creme fraiche) met wat zout en peper en 3 eetl. fijn gehakte verse kruiden ( zoals basilicum, bieslook, platte peterselie, tijm ).
• Verdeel dan deze crème over de kaaswafeltjes.
• 

Bron : Kookmagazine Boodschappen ( van Jumbo)

 

 

Broodje frikandel

Zo’n broodje frikandel op Koningsdag of in de frisse  meivakantie gaat er best in !Mij dochters konden het nooit eten uit de winkel dus zijn we zelf aan de slag gegaan.
Wij gebruiken vaak de Jumbo  frikandellen  omdat daar geen smaakversterker 621 in zit. De meeste andere merken wel. Het is uiteraard een behoorlijk bewerkt product die frikandellen maar als je eens heerlijk wat “slechts” wilt eten is dit toch wel smakelijk!

• Ontdooi 4 plakjes bladerdeeg
• Verwarm de oven 200 gr.
• Frituur of bak 4 frikandellen in oven , pan of frituurpan.
• Gebruik 1,5 plakje bladerdeeg per broodje. Snijd hem dus op maat zoals op de foto. Op het bladerdeeg dat bovenop komt inkepingen maken.
• Spuit currysaus ( Heinz curry is zonder conserveermiddel en Calve zonder tarwe en conserveermiddel ) op de frikandel.
• Plak de stukken bladerdeeg met wat water aan elkaar zodat je nu een mooi broodje hebt en bestrijk met wat losgeklopt ei.
• Bak het broodje goudbruin in de oven voor 20 min. ongeveer.

Tomatensoep met tijm (vegetarisch)

Tomatensoep koken van verse tomaten is het allerlekkerst. Op de markt of in de supermarkt zijn altijd wel goede rode tomaten te koop. Zelf koop ik het liefst voor de soep de trostomaten of de Roma-tomaat. Verse basilicum erbij is heerlijk!

Recept voor 4 personen ( 1 liter)

Lunchen met vis

Als ik in de middag geen trek heb in brood maar in een salade combineer ik vaak met vis. Ineens kan ik daar zo’n trek in hebben. Kan geen week zonder vis hoor . Vlees kan ik missen en eet ik niet zo vaak maar vis…. heerlijk!

Gerookte zalmplakken, of verse makreel zijn erg lekker. Gerookte makreel met peper is makkelijk overal verkrijgbaar en daar maak je een dressing bij van : Avocado-olie en/of  olijfolie , beetje zout, verse bieslook en klein beetje honing.

In het weekend koop ik nogal eens een hele  gerookte makreel op de markt en maak daar zondags een heerlijke mousse van voor op toast of stokbrood. Roer een beetje yoghurt met mayo , zout en peper erdoor en evt een beetje citroensap. meer heft het niet nodig. Kan zelfs ook alleen met wat peper, maar dan smeert het minder goed.
Een stukje gebakken zalm ook heerlijk als lunch .

Ik drink ook graag kruidenthee hierbij.

Daarna wat fruit  eten vind ik vaak lekker .Het oude fruit maar niet wegdoen, gewoon even doorzetten, afschillen en in blokjes snijden , zo heb je nog heerlijke fruit.

Granola ( glutenvrij)

Granola is een mengsel van onder andere granen, zaden, pitten en gedroogd fruit dat vaak met yoghurt gegeten wordt. Het wordt in dezelfde ontbijtfamilie geplaatst als muesli.

Het is eenvoudig te maken en wat heerlijk ruikt het als het uit de oven komt!
Zelf eet ik het graag in de yoghurt, handig om mee te nemen naar kantoor bv. Veel smakelijker dan die boterhammen  die uren geleden gesmeerd zijn. Als je dit eenmaal geproefd heb blijf je het steeds weer maken, ik tenminste wel 🙂

Uiensoep met zoete aardappel

Heerlijke soep voor de koude dagen in de winter.
De zoete aardappel ( bataat ) is erg gezond en maakt de soep net wat zoet , erg lekker ! Deze groente is rijk aan goede vezels en suikers die de groei van goede bacterie in de darmen versterken. Het heeft ook een ontstekingsremmende werking. De bataat past ook goed in een koolhydraatarm -dieet.
Met eenvoudige ingrediënten en korte kooktijd zet je deze soep op tafel. Lekker met donker stokbrood o.d.

Aardbeien met blauwe bessen

 

De smaak van de zomer  proef je met dit heerlijke nagerecht.
Zelf houd ik van weinig suiker , maar ivm de bessen is  iets hierin wel lekker.

Mozzarella sandwich

Deze gebakken sandwich is vegetarisch, smaakvol en voedzaam . Lekker bij de bv tomatensoep of als lunch.
Het bereiden is gelijk aan de Hollandse wentelteefjes maar deze is met Italiaanse ingrediënten en niet zoet.
Wil je liever wat vlees of vis erbij dan kan dat ook prima.