Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

Voorgerecht

BBQ ideeën

Zonnig weer, warmere avonden , dat inspireert tot een BBQ !
Dit vooral met veel groenten-gerechten , vers (stok) brood en liefst verse vis daarbij, ja dat heeft mijn voorkeur.
Graag laat ik jullie wat gerechten en recepten zien die ik gebruikt heb en waarvan we hebben gesmuld!

Te beginnen met olijf-ui broodjes, zelf kneden en bakken.
Juist omdat ik dit niet eerder gemaakt heb was het erg leuk om te doen en ze smaakten ook erg lekker met een dip van extra vierge olijfolie met peper , zeezout , oregano en iets citroensap. 

_DSC0044

Dit recept is afkomstig uit een kookboek van Ajda Mehmet “vers uit de oven “. te koop bij Dille en Kamille. Uitgeverij Goodcook

Uit dat zelfde kookboek komt ook het recept van de kipvleugels.
De biologische kipvleugels zijn in de ochtend al gemarineerd met olie, knoflook, citroensap, cayennepeper, korianderpoeder, gerookte paprikapoeder  en zout.
het is lekker om te deze als ze geroosterd  zijn te eten met chilisaus.

Van tevoren klaarmaken van de Raita gaat ook heel goed:
Rasp de halve komkommer ( evt het vocht iets afgieten) en meng daar door:
250 ml Griekse yoghurt, 1/2 teen knoflook fijngehakt, 1/2 tl.komijn poeder en fijn gehakte blaadjes munt ( hoeveelheid naar eigen smaak), zout/peper.
Dit recept komt ook uit het bovenstaande kookboek.

 

_DSC00242020-05-21 13.09.39

Naast de verse kabeljauw haasjes, zalmfilet en biefstuk vind ik groenten-spiesen erg lekker om te roosteren :
Snijd de groenten in grove stukken,  courgette, aubergine, rode ui, paprika geel en rood, evt champignons gebruik ik hiervoor. In de ochtend zet ik deze al in de marinade van olie, knoflook, Provençaalse kruiden en evt. wat zout. Hussel ze zo nu en dan even  in de schaal en rijg ze later aan een houten lange houten prikker. 

De Hasselback-courgette is erg lekker voor op de BBQ, deze heb ik gekruid met oregano ipv met provencaalse kruiden omdat ik niet dezelfde smaak wilde voor deze groente als  de spiesen. Dit recept komt uit http://www.boodschappen.nl .
Snijdt de 1 courgette in in schijven ( dikte kleine cm) maar zo dat de onderkant van de courgette een geheel blijft. Stop tussen deze inkepingen verdeeld in platte blokjes 100 gr feta kaas ( ongekruid ).
Dep met een kwastje wat olijfolie met oregano en iets zout over de courgette.
Wikkel de courgette in aluminiumfolie of leg het in herbruikbare aluminiumbakjes zodat ze gegaard kunnen worden op de BBQ.

 

Een frisse salade erbij gemaakt  uit deen.nl
Druiven, bleekselderij, komkommer, peterselie mengen met een dressing van witte wijnazijn( evt appelazijn ) olijfolie , zout/peper . Blokjes fetakaas hierop leggen met geroosterde walnoten.

_DSC0048

Als afsluiter van de BBQ is er een fruitsalade. Deze komt van mijn eigen kookblog. www.genietenvaneten.wordpress.com

 

Geitenkaas met ontbijtspek en tijm

Per juni ben ik begonnen aan een andere baan waar ik middag/avonddienst mag draaien en eet dan alleen een bak sla of een boterhammetje als avondmaaltijd.  Dan is bv dit hapje heerlijk om te maken als ik thuis kom rond 21 u . Nog even wat hartigs dat goed vult.  Met kop thee of wijntje erbij kan ik dan heerlijk relexen!

_DSC0055

  • Koop jonge zachte geitenkaas als rolletje of evt grote ronde plak. Snijd deze in plakken van 1cm dik en/of deel de grote plak in vieren.
  • Leg een paar blaadjes tijm op de kaas en evt wat honing.
  • Wikkel de kaas in bio.ontbijtspek en prik deze aan de zijkant vast met een cocktailprikker.
  • Verwarm een koekenpan ( of bbq) en bak daarin de pakketjes. Bak even flink door en dan omdraaien. Zo dat het kaas niet teveel smelt maar de spek wel even lekker bakt.
  • Serveer evt met wat tijm erop.

 

Kaaskrul

 

 

Tomatensoep met tijm (vegetarisch)

Tomatensoep koken van verse tomaten is het allerlekkerst. Op de markt of in de supermarkt zijn altijd wel goede rode tomaten te koop. Zelf koop ik het liefst voor de soep de trostomaten of de Roma-tomaat. Verse basilicum erbij is heerlijk!

weblog 29 juni 2014 002

 

Recept voor 4 personen ( 1 liter) Doorgaan met het lezen van “Tomatensoep met tijm (vegetarisch)”

Waldorfsalade

Voor de zomers dagen is deze maaltijdsalade ideaal. je hoeft niet lang in de keuken te staan en hij is  voedzaam en toch licht verteerbaar. met  de geroosterde noten maak je  de salade  tot iets bijzonders. Ook is dit een goed recept voor op de camping met een vers stokbrood erbij. Krijg er al helemaal zin in!

 

IMG_4454
verse biologische bleekselderij

Doorgaan met het lezen van “Waldorfsalade”

Doperwtensoep met munt

Met diepvrieserwten is deze soep  zo klaar gemaakt. Deze  heb ik zelf altijd in de vriezer liggen en je kan goed variëren met deze soep, net wat je nog in huis hebt. Garneren met : Uitgebakken ontbijtspek, gehaktballetjes, gerookte zalm , bieslook, munt of zachte geitenkaas. Doorgaan met het lezen van “Doperwtensoep met munt”

Ricotta-cakes met kaas

Dit is een verrassend lekker en makkelijk te bereiden voorgerecht. Het heeft een bijzondere smaak door de schapenkaas maar als je het wat toegankelijker wilt maken gebruik je Parmezaanse kaas of  gewone geraspte kaas. Al vind ik de eerste genoemde kaas echt een topper en met een  goed glas rode wijn erbij is het af.

Doorgaan met het lezen van “Ricotta-cakes met kaas”

Paprikasoep met runderpoulet

Dit is echt een heerlijke soep die zich goed leent voor als je veel eters krijgt en je deze een dag van tevoren klaar wilt hebben. De keuken geurt heerlijk tijdens het bereiden, zeker als je er wijn bij doet , wat de soep erg bijzonder maakt. Uiteraard kan het ook zonder als je niet van die smaak houdt.

Doorgaan met het lezen van “Paprikasoep met runderpoulet”

Guacamole ( avocadomousse ) met tortillachips

Vandaag had ik 2 rijpe avocado’s in huis en heb daarvan quacamole ( avocadomousse)  gemaakt. Dit is een (dip)saus, afkomstig uit het zuiden van Mexico .
Een lekker borrelhapje \ bijgerecht \ tussendoortje , waar van je goed verzadigd raakt en wel van gezonde ingrediënten. Wat willen we liever. Snacken maar dan gezond.
Doorgaan met het lezen van “Guacamole ( avocadomousse ) met tortillachips”

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑