Roodbaars met cajunzout

Verse vis van de markt is toch wel heel lekker en stukken goedkoper. Als je de kans hebt naar een markt of viskar te gaan zou ik dat zeker aanraden.
Gisteren heb ik dit gegeten met mexico-mix ( mais, erwten. paprika etc) uit de diepvries en gebakken tomaten. Het recept kwam uit het kookmagazine Delicious en heb het wat aangepast .

Vispie

Elke week eten we een keer vis . Maar om dan weer eens een goed recept te vinden  is best even zoeken. Zeker  als er  kinderen mee-eten want voor hen moet het ook lekker zijn. Deze vispie was erg leuk om te maken en dat kan met goedkope ingrediënten. Het is makkelijk te bereiden in ieder geval,  vond het wel spannend of het met de bladerdeeg zou lukken, maar dat ging prima.

• Verwarm de oven voor op 180 gr. en ontdooi 4 plakken bladerdeeg .
• Kook ong. 500 gr prei in ringetjes  5 min. voor  en laat ze goed uitlekken.
• Neem 4 grote aardappelen of  400/500gr. aardappeltjes in schil en snijd deze in blokjes, plakjes  en kook ze dan 5 min. ( kant en klare voorgekookte aardappelblokjes is helemaal makkelijk)
• Snijd 400-500 gr witvis ( kabeljauw , koolvis ) in blokjes en bestrooi ze met wat zout ,zwarte vers gemalen peper of wat cayenne peper 
• Vet ovenschaal in met boter ( bio. margarine of roomboter) en verdeel de helft v.d . prei over de bodem. Leg dan de aardappeltjes hier bovenop en daarna  de visblokjes. Dan de overige prei.
• Klop eiwit van 1 ei ( bewaar het eigeel ) en 2 hele eieren , 2 eetl. mosterd , handje platte of krulpeterselie fijngesneden , 125 ml slagroom ( of alpro soya ) evt wat zout en peper door elkaar. Schenk dit over de prei.
  

  
• Bedek de ovenschaal met bladerdeeg. Maak een gaatje in het midden van ong 1,5 cm . Rol van aluminiumfolie  een kokertje ( rondom je vinger wikkelen gaat goed) van dat ca. 5 cm hoog is. Steek dit in het gat. Hierdoor kan de stoom ontsnappen. Bestrijk evt. met de eidooier.
• Bak de vispie in 40 min/ 45 min.

Bron: A.H.

Lunchen met vis

Als ik in de middag geen trek heb in brood maar in een salade combineer ik vaak met vis. Ineens kan ik daar zo’n trek in hebben. Kan geen week zonder vis hoor . Vlees kan ik missen en eet ik niet zo vaak maar vis…. heerlijk!

Gerookte zalmplakken, of verse makreel zijn erg lekker. Gerookte makreel met peper is makkelijk overal verkrijgbaar en daar maak je een dressing bij van : Avocado-olie en/of  olijfolie , beetje zout, verse bieslook en klein beetje honing.

In het weekend koop ik nogal eens een hele  gerookte makreel op de markt en maak daar zondags een heerlijke mousse van voor op toast of stokbrood. Roer een beetje yoghurt met mayo , zout en peper erdoor en evt een beetje citroensap. meer heft het niet nodig. Kan zelfs ook alleen met wat peper, maar dan smeert het minder goed.
Een stukje gebakken zalm ook heerlijk als lunch .

Ik drink ook graag kruidenthee hierbij.

Daarna wat fruit  eten vind ik vaak lekker .Het oude fruit maar niet wegdoen, gewoon even doorzetten, afschillen en in blokjes snijden , zo heb je nog heerlijke fruit.

Visragout

Elke week een keer vis eten , dat is mijn motto . Maar om goede recepten te vinden die we allemaal lekker vinden is best lastig. Kabeljauw, talapia ( in  roerbakgroenten) , pangasius , zalm , schol en tonijn  zijn de favorieten.
Gelukkig ontdek ik steeds meer hierin en laat jullie meekoken en proeven van dit recept. Het is makkelijk te bereiden en snel klaar en dat kan soms ook fijn zijn.

Witvis rolletjes met coburgerham

Een recept wat vrij snel klaar is en heerlijk smaakt met verse bospeen en aardappelpuree ( evt met wat postelein of rucola  erdoor geroerd na het pureren).

Hartig taartje met zalmsnippers

Eens per week komt er vis op tafel bij ons . Het makkelijke van een hartige taart is dat je er geen aardappelen o.d. bij hoeft  te serveren. Verse bospeen, sla , komkommer\rauwe worteltjes  o.d maakt de maaltijd volwaardig.
Witte wijn erbij  maakt het helemaal een “feestje”.
Dit recept heeft weinig voorwerk nodig ,  groenten hoeven niet gekookt van te voren.

Zalmsalade met geitenkaas ( op camping)

Zaterdag , mijn 1ste dag op camping in Nederland, mag voor mezelf koken.
Heb daar geen moeite mee (wel kook ik snel teveel) en maak naast de sperzieboontjes (de 1ste x HOLLANDSE, eindelijk) met gebakken aardappelen en zalmsalade omdat ik het makkelijk wil houden, heb een 2 pits gasstel, even anders dan thuis.

Kabeljauw met broccoli ovenschotel

Deze ovenschotel smaakt erg goed , als visliefhebber heb ik ervan genoten, zelfs een aantal kinderen vonden het lekker :). De kabeljauw kan ook vervangen worden door andere witvis: schelvis, koolvis of wijtingfilet.