Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Tag

glutenvrij

Granola ( glutenvrij)

Granola is een mengsel van onder andere granen, zaden, pitten en gedroogd fruit dat vaak met yoghurt gegeten wordt. Het wordt in dezelfde ontbijtfamilie geplaatst als muesli.

Het is eenvoudig te maken en wat heerlijk ruikt het als het uit de oven komt!
Zelf eet ik het graag in de yoghurt, handig om mee te nemen naar kantoor bv. Veel smakelijker dan die boterhammen ¬†die uren geleden gesmeerd zijn. Als je dit eenmaal geproefd heb blijf je het steeds weer maken, ik tenminste wel ūüôā Doorgaan met het lezen van “Granola ( glutenvrij)” ‚Üí

Waldorfsalade

Voor de zomers dagen is deze maaltijdsalade ideaal. je hoeft niet lang in de keuken te staan en hij is  voedzaam en toch licht verteerbaar. met  de geroosterde noten maak je  de salade  tot iets bijzonders. Ook is dit een goed recept voor op de camping met een vers stokbrood erbij. Krijg er al helemaal zin in!

 

IMG_4454
verse biologische bleekselderij

Doorgaan met het lezen van “Waldorfsalade” ‚Üí

Gehaktspies met ras el hanoutkruiden

IMG_4457Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel van soms 20 of meer specerijen..Het¬†betekent letterlijk “het beste van de winkel”.
Omdat ik deze kruiden een keer gekregen heb ben ik zoeken naar recepten waar dit in verwerkt zat en we vinden hier thuis de smaak erg lekker.
Ook in soep is hij heerlijk ( bv Marokkaanse courgette soep).

Deze gehaktspiesen zijn zo gemaakt en het is even weer wat anders . Natuurlijk kan je hiervan ook gewoon gehaktballetjes draaien .
Een salade van avocado, tomaatjes , komkommer , wat peper en zout en wat verse basilicum is hierbij  erg goed.Gewoon plakjes komkommer en tomaat is uiteraard ook prima hierbij.

  • Doe 300 gr biologisch rundergehakt in een kom met ¬†2 afgestr.eetl. ras el hanoutkruiden en wat zout en kneed dit goed door elkaar.
  • Voeg 1 (rode) ui, 100 gr zwarte olijven , 20 gr. platte peterselie allemaal ¬†in zeer kleine stukjes ¬†daarbij en kneed ook erdoor.
  • Maak 8 langwerpige vormen van het gehakt en druk het in je hand stevig aan dat het niet gauw uit elkaar kan vallen.
  • Steek hier een lange sat√©prikker aan en bak deze in de (grill)pan gaar, regelmatig keren.
  • Maak wat saus van Griekse yoghurt¬†10%( en evt iets mayo) ¬†met wat peterselie en cayenne peper en wat zeezout en serveer dit hierbij.

Doorgaan met het lezen van “Gehaktspies met ras el hanoutkruiden” ‚Üí

Courgette hartige taart met feta

De courgette hartige taart is ook voor mensen die koolhydraat arm of glutenvrij eten een goede keuze ( deze dan zonder bladerdeeg maken). De frisse zomer smaak en  de verse kruiden maken deze taart bijzonder. De ervaring leert dat kinderen  meer de  hartige taart met broccoli  waarderen omdat dit gerecht duidelijk eens wat anders is., tja en dat is voor de meeste kinderen lastig. Deze taart maak ik vaak in combinatie met andere hartige taarten , dan is het echt genieten. Hij kan ook heel goed als borrelhapje of bij de bbq. Op kamertemperatuur is hij erg lekker.

147.jpg
Hartige taarten buffet (links achter de courgettetaart zonder bladerdeeg)
  • Bekleed quiche of springvorm met 5 plakken bladerdeeg of gebruik geen bladerdeeg en pak een ovenschaal (bv lasagne-ovenschaal) en vet deze in met wat olie._DSC0027 (1)
  • Rasp ¬†600¬†gr courgette (met schil) grof en druk het vocht er wat uit ( anders wordt de taart erg nat)
  • Klop 5 eieren los in een grote kom en voeg 125 ml olijfolie , en verse gesneden kruiden toe ( basilicum, dille, beetje munt, bieslook , peterselie )
  • Snijd 200 gr fetakaas in blokjes en voeg deze aan het mengsel toe met 150 gr ¬†geraspte kaas ( bv Parrano ¬†van uniekaas bv of bio kaas)

    _DSC0021 (1)
    fetakaas

     

  • Roer er 150 gr zelfrijzend bakmeel of (spelt,glutenvrij) bloem¬† door en voeg wat zout en peper toe . De zeezout mix van Fair Trade is echt aan te raden ¬†omdat er chili in zit, net wat pittiger. Anders wat cayennepeper erbij doen.
  • _DSC0024 (1)Giet dit hele mengsel in de taart vorm ( met of zonder bladerdeeg ) en druk ¬†8 -12 gehalveerde kleine tomaatjes ¬†hierin.
  • Bak de taart in de oven op 180 graden 45 tot 50 min. Hij is klaar als hij terug veert als je erop drukt._DSC0034 (1)

Doorgaan met het lezen van “Courgette hartige taart met feta” ‚Üí

Ragout met kipkerrie

Een ragout zelf maken is velen malen lekkerder en lichter verteerbaar dan uit blik of pakje.
Het is een heel toegankelijk rijstgerecht waar de kinderen ook van smullen en is redelijk snel klaar. Soms ook handig ūüôā

  • Bak 2 uien en 2 stengels bleekselderij ( beide in kleine stukjes gesneden) even aan in wat olie .
  • Voeg 500/600 gr. kipfiletreepjes of blokjes daarbij en bak dat 2 min. mee.
  • Strooi 2 eetl. bloem ( evt spelt of glutenvrije bloem) en 1 volle¬†theelepel kerriepoeder ( currypoeder kan ook, daar minder van in doen) over de kip en roer het om.
  • Giet hierover 250/ 300 ml bouillon ( bio bouillontablet of groente bouillontablet ¬† Zonnatura ) en roer dit goed door tot een saus.
    _DSC0055
  • Als het kookt doe je hier 200/300 gr doperwten uit ¬†de diepvries door en breng de saus weer aan de kook. Voeg 125 ml creme fraiche toe of bv. kokosmelk,¬†sojaroom. Laat dit 10-15 min zachtjes pruttelen.
  • Proef de ragout en maak op smaak met peper en/of zout. Als de saus te dun is even binden met wat maizena ( eerst aangemaakt met wat water)
  • Evt nog een bosuitje erdoor snijden.

Serveren met komkommersla  en rijst.

IMG_1896
De groenten met kip , nu de saus nog.

Bron: ah.nl

Nasi

Nasi maken zonder een kruidenpakje /zakje te gebruiken gaat prima. De smaakversterker 621 die vaak  verwerkt is in deze kant- en klare kruidenmengsels komt je natuurlijke smaak zeker niet ten goede , des te meer redenen om dit recept eens uit te proberen. E621 is waarschijnlijk het meest omstreden en gevaarlijke E-nummer wat er bestaat. En gezien de berichtgevingen zou ik deze vermijden, E621 is neurotoxische (schadelijk voor de hersenen) en het heeft een eetlustverhogende werking.  .
2 van  onze kinderen ( ondertussen volwassen) hebben erg last van dit E nr. Als je de uitwerking ziet bij hen dan ga je echt wel opletten dat je deze smaakversterker niet gebruikt. Tip: In chips,sausen , kant en klare producten etc zit deze smaakversterker ook vaak.
Wil je meer hierover weten zoek dan op het internet, genoeg leesvoer!

Als je  de 4 soorten kruiden om deze nasi te maken in huis hebt , heb je hier tijden plezier van en eigenlijk goedkoper dan de pakjes. Doorgaan met het lezen van “Nasi” ‚Üí

Doperwtensoep met munt

Met diepvrieserwten is deze soep ¬†zo klaar gemaakt. Deze ¬†heb ik zelf altijd in de vriezer liggen en je kan goed vari√ęren met deze soep, net wat je nog in huis hebt. Garneren met : Uitgebakken ontbijtspek, gehaktballetjes, gerookte zalm , bieslook, munt of zachte geitenkaas. Doorgaan met het lezen van “Doperwtensoep met munt” ‚Üí

Kokos chocoballetjes

Chocolade,  altijd heerlijk maar dan eet dat ik dat het liefst met natuurlijke suikers. Dit recept is  met noten, dadels, kokos en cia-zaad . Een prima alternatief voor de gewone chocolade  bonbons.
Ze zijn goed in te vriezen, handig zodat je altijd wat achter de hand hebt.

Doorgaan met het lezen van “Kokos chocoballetjes” ‚Üí

Ricotta-cakes met kaas

Dit is een verrassend lekker en makkelijk te bereiden voorgerecht. Het heeft een bijzondere smaak door de schapenkaas maar als je het wat toegankelijker wilt maken gebruik je Parmezaanse kaas of  gewone geraspte kaas. Al vind ik de eerste genoemde kaas echt een topper en met een  goed glas rode wijn erbij is het af.

Doorgaan met het lezen van “Ricotta-cakes met kaas” ‚Üí

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑