Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Tag

suikervrij

Waldorfsalade

Voor de zomers dagen is deze maaltijdsalade ideaal. je hoeft niet lang in de keuken te staan en hij is  voedzaam en toch licht verteerbaar. met  de geroosterde noten maak je  de salade  tot iets bijzonders. Ook is dit een goed recept voor op de camping met een vers stokbrood erbij. Krijg er al helemaal zin in!

 

IMG_4454
verse biologische bleekselderij

Doorgaan met het lezen van “Waldorfsalade”

Courgette hartige taart met feta

De courgette hartige taart is ook voor mensen die koolhydraat arm of glutenvrij eten een goede keuze ( deze dan zonder bladerdeeg maken). De frisse zomer smaak en  de verse kruiden maken deze taart bijzonder. De ervaring leert dat kinderen  meer de  hartige taart met broccoli  waarderen omdat dit gerecht duidelijk eens wat anders is., tja en dat is voor de meeste kinderen lastig. Deze taart maak ik vaak in combinatie met andere hartige taarten , dan is het echt genieten. Hij kan ook heel goed als borrelhapje of bij de bbq. Op kamertemperatuur is hij erg lekker.

147.jpg
Hartige taarten buffet (links achter de courgettetaart zonder bladerdeeg)
  • Bekleed quiche of springvorm met 5 plakken bladerdeeg of gebruik geen bladerdeeg en pak een ovenschaal (bv lasagne-ovenschaal) en vet deze in met wat olie._DSC0027 (1)
  • Rasp  600 gr courgette (met schil) grof en druk het vocht er wat uit ( anders wordt de taart erg nat)
  • Klop 5 eieren los in een grote kom en voeg 125 ml olijfolie , en verse gesneden kruiden toe ( basilicum, dille, beetje munt, bieslook , peterselie )
  • Snijd 200 gr fetakaas in blokjes en voeg deze aan het mengsel toe met 150 gr  geraspte kaas ( bv Parrano  van uniekaas bv of bio kaas)

    _DSC0021 (1)
    fetakaas

     

  • Roer er 150 gr zelfrijzend bakmeel of (spelt,glutenvrij) bloem  door en voeg wat zout en peper toe . De zeezout mix van Fair Trade is echt aan te raden  omdat er chili in zit, net wat pittiger. Anders wat cayennepeper erbij doen.
  • _DSC0024 (1)Giet dit hele mengsel in de taart vorm ( met of zonder bladerdeeg ) en druk  8 -12 gehalveerde kleine tomaatjes  hierin.
  • Bak de taart in de oven op 180 graden 45 tot 50 min. Hij is klaar als hij terug veert als je erop drukt._DSC0034 (1)

Doorgaan met het lezen van “Courgette hartige taart met feta”

Ragout met kipkerrie

Een ragout zelf maken is velen malen lekkerder en lichter verteerbaar dan uit blik of pakje.
Het is een heel toegankelijk rijstgerecht waar de kinderen ook van smullen en is redelijk snel klaar. Soms ook handig 🙂

  • Bak 2 uien en 2 stengels bleekselderij ( beide in kleine stukjes gesneden) even aan in wat olie .
  • Voeg 500/600 gr. kipfiletreepjes of blokjes daarbij en bak dat 2 min. mee.
  • Strooi 2 eetl. bloem ( evt spelt of glutenvrije bloem) en 1 volle theelepel kerriepoeder ( currypoeder kan ook, daar minder van in doen) over de kip en roer het om.
  • Giet hierover 250/ 300 ml bouillon ( bio bouillontablet of groente bouillontablet   Zonnatura ) en roer dit goed door tot een saus.
    _DSC0055
  • Als het kookt doe je hier 200/300 gr doperwten uit  de diepvries door en breng de saus weer aan de kook. Voeg 125 ml creme fraiche toe of bv. kokosmelk, sojaroom. Laat dit 10-15 min zachtjes pruttelen.
  • Proef de ragout en maak op smaak met peper en/of zout. Als de saus te dun is even binden met wat maizena ( eerst aangemaakt met wat water)
  • Evt nog een bosuitje erdoor snijden.

Serveren met komkommersla  en rijst.

IMG_1896
De groenten met kip , nu de saus nog.

Bron: ah.nl

Kokos chocoballetjes

Chocolade,  altijd heerlijk maar dan eet dat ik dat het liefst met natuurlijke suikers. Dit recept is  met noten, dadels, kokos en cia-zaad . Een prima alternatief voor de gewone chocolade  bonbons.
Ze zijn goed in te vriezen, handig zodat je altijd wat achter de hand hebt.

Doorgaan met het lezen van “Kokos chocoballetjes”

Italiaanse penne met aubergine

Wat hebben we weer gesmuld van dit Italiaanse recept.
Eenvoudige  ingrediënten maar het heeft wel een tijdje gesudderd (slow cooking) en dan serveren met verse basilicum en geraspte harde ( geiten, schapen) kaas . Doorgaan met het lezen van “Italiaanse penne met aubergine”

Ricotta-cakes met kaas

Dit is een verrassend lekker en makkelijk te bereiden voorgerecht. Het heeft een bijzondere smaak door de schapenkaas maar als je het wat toegankelijker wilt maken gebruik je Parmezaanse kaas of  gewone geraspte kaas. Al vind ik de eerste genoemde kaas echt een topper en met een  goed glas rode wijn erbij is het af.

Doorgaan met het lezen van “Ricotta-cakes met kaas”

Tagliatelle met avocadosaus, zalm en winterpostelein

Dit is een lekkere saus van avocado, basilicum, knoflook , Parmezaanse kaas etc , snel klaar met een staafmixer . Leuk om te maken, gezond en voedzaam. Dit recept is met zalm maar dit kan je ook achterwege laten ( zalm maakt het lekker ” hartig” maar dit kan ook met zoute kappertjes of ansjovis.)  Doorgaan met het lezen van “Tagliatelle met avocadosaus, zalm en winterpostelein”

Pesto van rucola

Afgelopen weekend hebben we genoten van een BBQ.  Had rucola die op moest en ben aan de slag gegaan en heb een heerlijke pesto gemaakt hiervan. Walnoten kunnen goed erin, maar ik heb hazelnoten gebruikt en dat was ook erg lekker.
Wel heb je om dit te maken een staafmixer nodig. Doorgaan met het lezen van “Pesto van rucola”

Kip met mango en rijst\couscous

 

Dit recept leent zich goed als je snel wat op tafel wilt hebben en lekker pittig en fris  smaakt Doorgaan met het lezen van “Kip met mango en rijst\couscous”

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑