Wat was het leuk om cranberrycompote te maken. De prachtige bessen met geurende kruiden erin , ja daar wordt ik al blij van! De meeste recepten maak ik met minder suiker maar hiervoor is de suiker toch echt nodig anders smaakt het erg zuur.
Breng 130 ml water met de 1 steranijs , 200 gr. suiker, takje rozemarijn en rasp van een biologische sinaasappel aan de kook.
Voeg de gewassen cranberry’s toe aan het water en roer deze tot ze beginnen te knappen en laat ze dan nog 10 min. zachtjes doorkoken.
Zet de warmtebron uit en haal de rozemarijn en steranijs uit de compote.
Voeg een scheutje port toe naar eigen smaak.
Serveer het bij wild, roodvlees, pittige kaas of paté.
Genieten van Eten 