Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

Menugang

Hartige taart met groene asperges

Deze hartige taart smaakt zeer bijzonder, is wat lichter verteerbaar en vooral heel smaakvol en puur. Dit komt omdat dit recept geen ei bevat ( bij andere hartige taarten  vaak wel ) en de groenten er later opgelegd zijn.
Dit is vooral en recept voor fijnproevers:)

  • Verwarm de oven op 200 gr.
  • Doe 250 gr ricotta samen met een gesnipperde rode ui , teentje knoflook uitgeperst en wat verse dille in een kom en roer dit door elkaar. Evt snufje zout en wat gemalen peper erover doen.
  • Bekleed een quichevorm met bladerdeeg en smeer de ricotta hierover uit.
  • Verdeel 350 gr groene asperges ( kleintjes) over het mengsel en bak de taart 20 min .ong.
  • Ondertussen snijd je een courgette in reepjes /lange slierten en wok deze even met wat olijfolie in een koekenpan.
  • Kook 200 gr diepvrieserwten even voor 4 minuten met iets zout
  • Als de taart uit de oven is mogen de courgette en de erwten erop en evt de rauwe ham of zalmplakken.

DSC_0040 - kopie (2)

 

Bron A.H.

 

Advertenties

Menu week 10, 2018

Ook in de winter vervelen de groenten van het seizoen me nooit eigenlijk.
Afgelopen zaterdag bij  de biologische kraam op de markt weer heerlijk van alles ingeslagen. Pastinaken, bieten, winterpostelein, groenselderij etc.
Nu ik de griep achter de rug heb is het weer fijn om goede gerechten te koken en weer nieuwe gerechten te ontdekken.
De zoete aardappel met biet was echt heerlijk. De bietjes krijgen dan een andere smaak eigenlijk.
Vrijdag ga ik met een vriendin samen eten en kook dan graag wat mijn gezin juist liever niet eet.  Artisjokken bv. daar  kan ik ze niet mee verrassen, maar zelf vind ik dat een bijzonder groente en ga de uitdaging aan :).

_DSC0006
Zoete aardappel met biet.

Maandag:
Zuurkoolovenschotel met rundergehakt Continue reading “Menu week 10, 2018”

Naanbroodjes maken

Recept voor 8 broodjes:

  • Kneed of mix 175 gram zelfrijzend bakmeel ( of bloem met bakpoeder), 125 gram yoghurt ( evt soyayoghurt) , snufje zout en 3 eetl. warm water door elkaar. Kneed even goed door tot het wat elastisch aanvoelt. Als het nog plakt wat bloem toevoegen.
  • Verdeel het deeg in 8 bolletjes
  • Druk ze plat tot ong 10-12 cm doorsnee
  • Strooi evt op de bovenkant wat gedroogde of verse tijm, basilicum of oregano , druk het iets in het deeg.
  • Verhit de grillpan of plaat met olie en bak de broodjes hierop tot ze gaar zijn ( beide kanten ong. 5 min).
  • Als ze klaar zijn bestrooien met wat korreltjes zeezout .

Continue reading “Naanbroodjes maken”

Stoofpot van rundvlees en appel

Wat een succes zijn die stoofpotjes altijd, zeker in de herfst/winter. De geur doordringt het hele huis en de smaak is bijzonder door het lange stoven. Voor iedereen is dit eenvoudig te  maken en de kruiden die hierin gaan heeft iedereen wel in zijn kruidenkast. _DSC0022

Recept voor 4-6 personen

  • Strooi zout en peper op 600 gr. in stukjes gesneden riblappen. Bestrooi ze dan met wat ( spelt) bloem en bak dit aan in klont roomboter of olie.
  • Schuif het vlees even in een hoek van de pan. Voeg 100 gr spekblokjes of bacon , 3 rode/witte gesneden uien en 3 portobello’s of  200 gr. kastanjechampignons toe en bak dit even samen.
  • Hier door roeren:  3 laurierblaadjes, 2 eetl. verse tijm ( gedroogd kan ook) , 2 theelepels gemalen kruidnagel . Blus het af met 100 ml rode Port en 500 ml bouillon ( biologische).
  • Laat het vlees 3 uur stoven op het fornuis of 2 -2,5 uur in de oven ( 120/150 graden)
  • Roer dan nog 2-3 eetlepels appelstroop hierdoor. Voeg ook 2 preien in ringen gesneden en 3 stevige appels  ( Goudrenet, Elstar o.d) toe en stoof het nog 30 min.

Lekker met aardappelpastinaakpuree.

_DSC0031

Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie

Deze taart heb ik vorige week als toetje gemaakt bij een 4 gangen menu. Wat een verfijnde smaak had hij maar dan wel met een grove structuur door de amandelen en de sinaasappelstukjes. Ja. de hele sinaasappel gaat erin met schil en al. Er zit ook geen olie of boter in deze taart.

  • Begin al paar uur voordat je wilt gaan bakken met het opzetten van de 2 biologische sinaasappels (omdat je de schil ook opeet ). Laat deze 2 uurtjes zachtjes koken.
  • Laat ze afkoelen en snijd deze in stukken en haal eventuele  pitten eruit. Hak ze met  schil en al met een staafmixer fijn.
  • Verwarm de oven op 180 gr. en vet ronde bakvorm ( ong 26 cm) in of doe evt bakpapier erin ( als je deze nat maakt kan je hem beter plooien)
  • Doe in de beslagkom 250 gr. basterdsuiker of rietsuiker en mix dit met 6 eieren en en snufje zout tot het mengsel dik en bleek is.
  • Roer daar de gehakte sinaasappel , 1,5 tl bakpoeder en 250 gr gemalen witte amandelen / amandelmeel door .

Continue reading “Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie”

Romanesco stoven

Wat een prachtig stuk groente die Romanesco ( torentjesbloemkool)! Haast te mooi om op te eten, het is gewoon kunst.
De smaak is wat subtieler dan de bloemkool en wat noot-achtiger maar heeft er zeker wel veel van weg. Hij bevat wel veel meer vitamine C dan in een gewone bloemkool.
Omdat ik hem graag als een geheel op tafel wilde zetten heb ik dit recept bedacht en het was erg smaakvol. _DSC0011

  • Haal voorzichtig de binnenstam uit de romanescozodat de vorm wel intact blijft.
  • Verhit in een ( stoof) pan een klontje roomboter of bio.margarine en bak heel zacht daar wat knoflook in.
  • Leg de romanesco op het boter en giet ong 1 of 2 dl bouillon ( biologische )erbij en doe deksel op de pan zodat het zachtjes kan stoven.
  • Giet regelmatig wat bouillon vanuit de pan over de romanesco tijdens de stooftijd.
  • Prik zachtjes in de romanesco om te kijken of hij gaar is. Ong. na 20-30 min.

Continue reading “Romanesco stoven”

Zoete kip met 5 spice en paksoi

Afgelopen week  lagen er mooie stronken paksoi bij de natuurwinkel , dat gaf me weer inspiratie en heb daarvan een chinees/oosters gerecht op tafel gezet.

_DSC0011

Het idee kwam om met wat andere oosterse groenten erbij dit gerecht te maken met rijst en de kip uit de oven ( kan ook gewoon in een pan ) . Dit recept had ik nog niet eerder gemaakt, maar was voor herhaling vatbaar :). Beetje zoetig en een bijzondere smaak door die 5 spicekruiden ( steranijs, venkelzaad, kaneel, kruidnagel en Szechuan peper : deze “peperkorrels” bestaan uit de gedroogde schillen van de kleine vruchtjes en heeft een lichte citroensmaak ).
Lekker met cassave kroepoek erbij. De kip uit de oven was erg mals.


Continue reading “Zoete kip met 5 spice en paksoi”

Geitenkaas met ontbijtspek en tijm

Per juni ben ik begonnen aan een andere baan waar ik middag/avonddienst mag draaien en eet dan alleen een bak sla of een boterhammetje als avondmaaltijd.  Dan is bv dit hapje heerlijk om te maken als ik thuis kom rond 21 u . Nog even wat hartigs dat goed vult.  Met kop thee of wijntje erbij kan ik dan heerlijk relexen!

_DSC0055

  • Koop jonge zachte geitenkaas als rolletje of evt grote ronde plak. Snijd deze in plakken van 1cm dik en/of deel de grote plak in vieren.
  • Leg een paar blaadjes tijm op de kaas en evt wat honing.
  • Wikkel de kaas in bio.ontbijtspek en prik deze aan de zijkant vast met een cocktailprikker.
  • Verwarm een koekenpan ( of bbq) en bak daarin de pakketjes. Bak even flink door en dan omdraaien. Zo dat het kaas niet teveel smelt maar de spek wel even lekker bakt.
  • Serveer evt met wat tijm erop.

 

Kaaskrul

 

 

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑