Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

Menugang

Stoofpot van rundvlees en appel

Wat een succes zijn die stoofpotjes altijd, zeker in de herfst/winter. De geur doordringt het hele huis en de smaak is bijzonder door het lange stoven. Voor iedereen is dit eenvoudig te  maken en de kruiden die hierin gaan heeft iedereen wel in zijn kruidenkast. _DSC0022

Recept voor 4-6 personen

  • Strooi zout en peper op 600 gr. in stukjes gesneden riblappen. Bestrooi ze dan met wat ( spelt) bloem.
  • Schuif het vlees even in een hoek van de pan. Voeg 100 gr spekblokjes of bacon , 3 rode/witte gesneden uien en 3 portobello’s of  200 gr. kastanjechampignons toe en bak dit even samen.
  • Hier door roeren:  3 laurierblaadjes, 2 eetl. verse tijm ( gedroogd kan ook) , 2 theelepels gemalen kruidnagel . Blus het af met 100 ml rode Port en 500 ml bouillon ( biologische).
  • Laat het vlees 3 uur stoven op het fornuis of 2 -2,5 uur in de oven.
  • Roer dan nog 2-3 eetlepels appelstroop hierdoor. Voeg ook 2 preien in ringen gesneden en 3 stevige appels  ( Goudrenet, Elstar o.d) toe en stoof het nog 30 min.

Lekker met aardappelpastinaakpuree.

_DSC0031

Advertenties

Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie

Deze taart heb ik vorige week als toetje gemaakt bij een 4 gangen menu. Wat een verfijnde smaak had hij maar dan wel met een grove structuur door de amandelen en de sinaasappelstukjes. Ja. de hele sinaasappel gaat erin met schil en al. Er zit ook geen olie of boter in deze taart.

  • Begin al paar uur voordat je wilt gaan bakken met het opzetten van de 2 biologische sinaasappels (omdat je de schil ook opeet ). Laat deze 2 uurtjes zachtjes koken.
  • Laat ze afkoelen en snijd deze in stukken en haal eventuele  pitten eruit. Hak ze met  schil en al met een staafmixer fijn.
  • Verwarm de oven op 180 gr. en vet ronde bakvorm ( ong 26 cm) in of doe evt bakpapier erin ( als je deze nat maakt kan je hem beter plooien)
  • Doe in de beslagkom 250 gr. basterdsuiker of rietsuiker en mix dit met 6 eieren en en snufje zout tot het mengsel dik en bleek is.
  • Roer daar de gehakte sinaasappel , 1,5 tl bakpoeder en 250 gr gemalen witte amandelen / amandelmeel door .

Continue reading “Sinaasappeltaart zonder gluten,boter/olie”

Romanesco stoven

Wat een prachtig stuk groente die Romanesco ( torentjesbloemkool)! Haast te mooi om op te eten, het is gewoon kunst.
De smaak is wat subtieler dan de bloemkool en wat noot-achtiger maar heeft er zeker wel veel van weg. Hij bevat wel veel meer vitamine C dan in een gewone bloemkool.
Omdat ik hem graag als een geheel op tafel wilde zetten heb ik dit recept bedacht en het was erg smaakvol. _DSC0011

  • Haal voorzichtig de binnenstam uit de romanescozodat de vorm wel intact blijft.
  • Verhit in een ( stoof) pan een klontje roomboter of bio.margarine en bak heel zacht daar wat knoflook in.
  • Leg de romanesco op het boter en giet ong 1 of 2 dl bouillon ( biologische )erbij en doe deksel op de pan zodat het zachtjes kan stoven.
  • Giet regelmatig wat bouillon vanuit de pan over de romanesco tijdens de stooftijd.
  • Prik zachtjes in de romanesco om te kijken of hij gaar is. Ong. na 20-30 min.

Continue reading “Romanesco stoven”

Zoete kip met 5 spice en paksoi

Afgelopen week  lagen er mooie stronken paksoi bij de natuurwinkel , dat gaf me weer inspiratie en heb daarvan een chinees/oosters gerecht op tafel gezet.

_DSC0011

Het idee kwam om met wat andere oosterse groenten erbij dit gerecht te maken met rijst en de kip uit de oven ( kan ook gewoon in een pan ) . Dit recept had ik nog niet eerder gemaakt, maar was voor herhaling vatbaar :). Beetje zoetig en een bijzondere smaak door die 5 spicekruiden ( steranijs, venkelzaad, kaneel, kruidnagel en Szechuan peper : deze “peperkorrels” bestaan uit de gedroogde schillen van de kleine vruchtjes en heeft een lichte citroensmaak ).
Lekker met cassave kroepoek erbij. De kip uit de oven was erg mals.


Continue reading “Zoete kip met 5 spice en paksoi”

Geitenkaas met ontbijtspek en tijm

Per juni ben ik begonnen aan een andere baan waar ik middag/avonddienst mag draaien en eet dan alleen een bak sla of een boterhammetje als avondmaaltijd.  Dan is bv dit hapje heerlijk om te maken als ik thuis kom rond 21 u . Nog even wat hartigs dat goed vult.  Met kop thee of wijntje erbij kan ik dan heerlijk relexen!

_DSC0055

  • Koop jonge zachte geitenkaas als rolletje of evt grote ronde plak. Snijd deze in plakken van 1cm dik en/of deel de grote plak in vieren.
  • Leg een paar blaadjes tijm op de kaas en evt wat honing.
  • Wikkel de kaas in bio.ontbijtspek en prik deze aan de zijkant vast met een cocktailprikker.
  • Verwarm een koekenpan ( of bbq) en bak daarin de pakketjes. Bak even flink door en dan omdraaien. Zo dat het kaas niet teveel smelt maar de spek wel even lekker bakt.
  • Serveer evt met wat tijm erop.

 

Kaaskrul

 

 

Broodje frikandel

Zo’n broodje frikandel op Koningsdag of in de frisse  meivakantie gaat er best in !Mij dochters konden het nooit eten uit de winkel dus zijn we zelf aan de slag gegaan.
Wij gebruiken vaak de Jumbo  frikandellen  omdat daar geen smaakversterker 621 in zit. De meeste andere merken wel. Het is uiteraard een behoorlijk bewerkt product die frikandellen maar als je eens heerlijk wat “slechts” wilt eten is dit toch wel smakelijk!

  • Ontdooi 4 plakjes bladerdeeg
  • Verwarm de oven 200 gr.
  • Frituur of bak 4 frikandellen in oven , pan of frituurpan.
  • Gebruik 1,5 plakje bladerdeeg per broodje. Snijd hem dus op maat zoals op de foto. Op het bladerdeeg dat bovenop komt inkepingen maken.
  • Spuit currysaus ( Heinz curry is zonder conserveermiddel en Calve zonder tarwe en conserveermiddel ) op de frikandel.
  • Plak de stukken bladerdeeg met wat water aan elkaar zodat je nu een mooi broodje hebt en bestrijk met wat losgeklopt ei.
  • Bak het broodje goudbruin in de oven voor 20 min. ongeveer._DSC0142

Continue reading “Broodje frikandel”

Tomatensoep met tijm (vegetarisch)

Tomatensoep koken van verse tomaten is het allerlekkerst. Op de markt of in de supermarkt zijn altijd wel goede rode tomaten te koop. Zelf koop ik het liefst voor de soep de trostomaten of de Roma-tomaat. Verse basilicum erbij is heerlijk!

_DSC0014

Recept voor 4 personen ( 1 liter) Continue reading “Tomatensoep met tijm (vegetarisch)”

Mediterrane maaltijdsoep met chorizo

Deze soep is makkelijk en snel te bereiden en lekker voedzaam. Handig als er snel wat op tafel moet komen en smaakt lekker pittig door de chorizo.

_DSC0009

Continue reading “Mediterrane maaltijdsoep met chorizo”

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Omhoog ↑