Zoeken

Genieten van eten

Liefde voor koken en de smaak van goede producten

Categorie

Bijgerecht

Geitenkaas met ontbijtspek en tijm

Per juni ben ik begonnen aan een andere baan waar ik middag/avonddienst mag draaien en eet dan alleen een bak sla of een boterhammetje als avondmaaltijd.  Dan is bv dit hapje heerlijk om te maken als ik thuis kom rond 21 u . Nog even wat hartigs dat goed vult.  Met kop thee of wijntje erbij kan ik dan heerlijk relexen!

_DSC0055

  • Koop jonge zachte geitenkaas als rolletje of evt grote ronde plak. Snijd deze in plakken van 1cm dik en/of deel de grote plak in vieren.
  • Leg een paar blaadjes tijm op de kaas en evt wat honing.
  • Wikkel de kaas in bio.ontbijtspek en prik deze aan de zijkant vast met een cocktailprikker.
  • Verwarm een koekenpan ( of bbq) en bak daarin de pakketjes. Bak even flink door en dan omdraaien. Zo dat het kaas niet teveel smelt maar de spek wel even lekker bakt.
  • Serveer evt met wat tijm erop.

 

Advertenties

Kaaskrul

 

 

Broodje frikandel

Zo’n broodje frikandel op Koningsdag of in de frisse  meivakantie gaat er best in !Mij dochters konden het nooit eten uit de winkel dus zijn we zelf aan de slag gegaan.
Wij gebruiken vaak de Jumbo  frikandellen  omdat daar geen smaakversterker 621 in zit. De meeste andere merken wel. Het is uiteraard een behoorlijk bewerkt product die frikandellen maar als je eens heerlijk wat “slechts” wilt eten is dit toch wel smakelijk!

  • Ontdooi 4 plakjes bladerdeeg
  • Verwarm de oven 200 gr.
  • Frituur of bak 4 frikandellen in oven , pan of frituurpan.
  • Gebruik 1,5 plakje bladerdeeg per broodje. Snijd hem dus op maat zoals op de foto. Op het bladerdeeg dat bovenop komt inkepingen maken.
  • Spuit currysaus ( Heinz curry is zonder conserveermiddel en Calve zonder tarwe en conserveermiddel ) op de frikandel.
  • Plak de stukken bladerdeeg met wat water aan elkaar zodat je nu een mooi broodje hebt en bestrijk met wat losgeklopt ei.
  • Bak het broodje goudbruin in de oven voor 20 min. ongeveer._DSC0142

Continue reading “Broodje frikandel”

Waldorfsalade

Voor de zomers dagen is deze maaltijdsalade ideaal. je hoeft niet lang in de keuken te staan en hij is  voedzaam en toch licht verteerbaar. met  de geroosterde noten maak je  de salade  tot iets bijzonders. Ook is dit een goed recept voor op de camping met een vers stokbrood erbij. Krijg er al helemaal zin in!

 

IMG_4454
verse biologische bleekselderij

Continue reading “Waldorfsalade”

Gehaktspies met ras el hanoutkruiden

IMG_4457Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel van soms 20 of meer specerijen..Het betekent letterlijk “het beste van de winkel”.
Omdat ik deze kruiden een keer gekregen heb ben ik zoeken naar recepten waar dit in verwerkt zat en we vinden hier thuis de smaak erg lekker.
Ook in soep is hij heerlijk ( bv Marokkaanse courgette soep).

Deze gehaktspiesen zijn zo gemaakt en het is even weer wat anders . Natuurlijk kan je hiervan ook gewoon gehaktballetjes draaien .
Een salade van avocado, tomaatjes , komkommer , wat peper en zout en wat verse basilicum is hierbij  erg goed.Gewoon plakjes komkommer en tomaat is uiteraard ook prima hierbij.

  • Doe 300 gr biologisch rundergehakt in een kom met  2 afgestr.eetl. ras el hanoutkruiden en wat zout en kneed dit goed door elkaar.
  • Voeg 1 (rode) ui, 100 gr zwarte olijven , 20 gr. platte peterselie allemaal  in zeer kleine stukjes  daarbij en kneed ook erdoor.
  • Maak 8 langwerpige vormen van het gehakt en druk het in je hand stevig aan dat het niet gauw uit elkaar kan vallen.
  • Steek hier een lange satéprikker aan en bak deze in de (grill)pan gaar, regelmatig keren.
  • Maak wat saus van Griekse yoghurt 10%( en evt iets mayo)  met wat peterselie en cayenne peper en wat zeezout en serveer dit hierbij.

Continue reading “Gehaktspies met ras el hanoutkruiden”

Zoete aardappelfrietjes

Dit is een heerlijk bijgerecht, weer eens wat anders dan gewone frietjes of gebakken aardappelen. Ik maak er meestal een sausje bij van Griekse yoghurt , mayo (zonder conserveermiddel) citroendruppels, bieslook, cayennepeper en evt wat zout. lees eens op en website over de goede eigenschappen van de zoete aardappelen , ook bataat genoemd. Zo geeft de bataat een langer verzadigd gevoel dan een gewone aardappel en hij is goed voor mensen  met diabetes .

_DSC0004

Recept voor 4 personen:

  • Verwarm de oven op 200 graden. De zoete aardappelen ( ong. 1 p.p) kunnen ongeschild gebruikt worden.  Snijd de aardappelen in frietjes van 1 tot 1,5 cm dik.

Continue reading “Zoete aardappelfrietjes”

Guacamole ( avocadomousse ) met tortillachips

Vandaag had ik 2 rijpe avocado’s in huis en heb daarvan quacamole ( avocadomousse)  gemaakt. Dit is een (dip)saus, afkomstig uit het zuiden van Mexico .
Een lekker borrelhapje \ bijgerecht \ tussendoortje , waar van je goed verzadigd raakt en wel van gezonde ingrediënten. Wat willen we liever. Snacken maar dan gezond.
Continue reading “Guacamole ( avocadomousse ) met tortillachips”

Pesto van rucola

Afgelopen weekend hebben we genoten van een BBQ.  Had rucola die op moest en ben aan de slag gegaan en heb een heerlijke pesto gemaakt hiervan. Walnoten kunnen goed erin, maar ik heb hazelnoten gebruikt en dat was ook erg lekker.
Wel heb je om dit te maken een staafmixer nodig. Continue reading “Pesto van rucola”

Uiensoep met zoete aardappel

Heerlijke soep voor de koude dagen in de winter.
De zoete aardappel ( bataat ) is erg gezond en maakt de soep net wat zoet , erg lekker ! Deze groente is rijk aan goede vezels en suikers die de groei van goede bacterie in de darmen versterken. Het heeft ook een ontstekingsremmende werking. De bataat past ook goed in een koolhydraatarm -dieet.
Met eenvoudige ingrediënten en korte kooktijd zet je deze soep op tafel. Lekker met donker stokbrood o.d. Continue reading “Uiensoep met zoete aardappel”

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑